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比玉对舒晏道：“喂，别光顾着吃，吃了半天，你知道自己吃的是什么名目吗？”
舒晏刚夹了一块烩鲤鱼片，又看着新上来的这道菜品：两片很厚的肉乎乎的东西，中间有骨。
他猜不出是什么，但嘴上却机变道：“报肴馔名是侍者的事，问我干嘛？”
比玉哂笑道：“谅你也没见过，告诉你吧，这就是蒸熊掌。”
“蒸熊掌？”
舒晏心里暗暗吃惊。
他看着这两个油乎乎的肉爪子，不由得感叹：人是多么的残忍啊，就为了吃这道肴馔，硬生生地将熊的爪子砍下来。
这样想着，舒晏竟有些吃不下。
可后来转念一想：杀熊残忍，杀什么不残忍呢？熊的命是命，那么猪、羊、牛、鱼的命就不是命吗？它们还不是照样被人类吃吗？反正自己也无力阻止，反正熊掌也已经做好了不是吗？
他想到这里突然灵机一动，便道：“我怎么会不认识这是熊掌？你没见我刚刚夹了一块鱼吗？孟子说过：‘鱼与熊掌不可兼得’，可见是错的，我今天偏偏就兼得了。”
他刚想夹一个，却被比玉抢先夹了一个去了。
这次比玉为什么抢先呢？因为施家虽然富贵，但对于熊掌来说也不是常有的，而且比玉还知道其中的一个窍门：做熊掌并不是熊的四个爪子都合适，而最好要用熊的右前掌。
因为熊总是习惯用舌头添它的右前掌，所以熊的右前掌是最美味的。
当然，这些蒸熊掌不可能全用右前掌来做，如果那样的话，熊的数量会更加稀缺。
比玉既然知道这个窍门，所以他就抢先挑了一个右前掌过去，留一个左前掌给舒晏。
舒晏不懂这些，他将剩下的那个左前掌夹过来吃。
他从没吃过熊掌，也不知道什么滋味，此刻他只知道熊掌果然味道鲜美，名不虚传。
比玉拿着自己抢的这个右前掌，吃了两口，怎么觉得还不如自己家里做的好吃呢？皇家御厨总不能不如自己家里的厨子吧？难道是自己选错熊掌了？不能啊，明明是右前掌啊！
他仔细看着舒晏将熊掌啃食将尽。
哦，他好像明白了一件事：这只熊也许是个左撇子！
嘿，如果真是这样，倒便宜了舒晏那小子。
熊掌还没吃完，紧接着又上来一道肴馔，比玉又让舒晏说名目，舒晏当然也不认识，不认识归不认识，但是吃还是会吃的。
他不答比玉的话，夹了一块放在嘴里，并没觉有什么突出之处。
比玉道：“像你寒门出身的人，这道肴馔一定是没吃过的，告诉你吧，这就是上层人士之中流行的炙牛心。”
炙牛心？不是吧，已经跟小默说好了，不上炙牛心的吗？舒晏正自狐疑，忽见小默悄悄走了来，便问他道：“小默，咱们不是已经说好的吗，怎么今天还有炙牛心呢？”
小默摊摊手道：“我有什么办法，那是太官署做的，我无权干涉，我只管珍馐署的事。”
原来御厨虽有太官署、珍馐署之别，但珍馐署是新成立的部门，且级别要比太官署低。
所以按照惯例，这些肴馔大多都是太官署做的。
珍馐署只是作为辅助。
比玉本来是害怕见小默的，可今天不同，他知道小默今天必然会献厨艺的。
便欢喜地问小默道：“小默，你今天做的什么肴馔，快点端上来啊。
实对你讲，今天我的肚里还都空着，就为尝你的手艺呢。”
小默并不理他。
比玉无趣，便继续让舒晏说肴馔名。
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