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满满的，那些香料的气味，随着热气散发出来。
渐渐的，大米开始变颜色，从白色的米粒，变成微微发黄的焦脆状态。
再翻炒个两三分钟。
米粒不仅是焦黄，而且达到了开花的状态。
第一步炒制就完成了。
把大米和香料从铁锅里盛出来，放到圆形簸箕上晾凉。
这期间，就可以准备石臼。
晾凉之后的大米，放到石臼里面，可以被轻易的捣碎。
也不用完全捣成粉末，有着一些大小不一的颗粒感，蒸出来的口感会更丰富。
如果是不喜欢香料味道的，也可以在这一步的时候，把香料挑出去，就剩下开花的大米，直接捣碎。
接着就是处理排骨。
排骨切段，泡水。
泡水的时候，可以稍微加一点面粉。
面粉水有一定的粘稠性，可以带走排骨上更多的杂质。
然后再用清水冲洗几遍，就干净了。
葱末，姜末，酱油，料酒。
和排骨一起拌匀，是简单的调味了。
这一步，最好是可以腌制个二十分钟，可以将料酒的味道渗透到排骨里。
但是心急的话，直接往下做也可以。
这个时候，就轮到芋头出场了。
又大又圆的荔浦芋头，去掉最外层的皮，露出了粉糯白皙的芋头肉。
从中间一刀切开。
然后再切成小块，整齐的排放在盘子的底部。
调味好的排骨，往捣碎的米粉里转一圈，就会裹上厚厚的一层。
裹了米粉的排骨，再往芋头上一放。
一块，两块……
很快大大的一个盘子，排骨已经垒成小山了一样。
就可以放到铁锅里，开大火蒸煮了。
约莫半个小时的时间，就能差不多完成。
出锅的时候，芋头外层的米粉是吸满了肉汁的金色。
看起来像是一座金山。
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