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探春想了想才道：“其实如果用新鲜鲍鱼的话，也不算太费功夫。
主要是干鲍鱼泡发比较麻烦。
先得用盐水浸泡至少六个时辰，然后洗净换清水，用旺火浇沸，水温维持在七八十度上下，再泡十二个时辰。
停火后晾温，鲍鱼捞出撕牙边，抠去硬筋，再煮沸，仍用七八十度的水闷泡十二个时辰。
若见有发透的便得随时捞出，晾凉后泡入冷水。
接下去的工序就简单多了，鳜鱼剔去鱼骨和鱼皮，剁成鱼泥，加入蛋清和面粉搅成糊糊……”
游诽听得呆了，好半天才长舒一口气：“难怪你们皇帝要派了两个御厨随行，若不然你还真得饿肚子。”
“这只是宫里才做得这样考究，我们府里平常的菜色，也不过家常，我吃着也不错。”
探春不以为然，“再说，我们家虽然还不算穷，也不至于天天吃鲍鱼燕窝的。
哎，听你这口气，倒像是我只是个吃货似的。”
游诽笑得肩膀微抖，探春无辜地瞪着他，难道她的话就这么好笑吗？
好容易止住了笑，游诽才沉吟道：“看来，咱们一路上得遍访名厨，沿路带回几个。
我听说你们中原最有名的有八大菜系，是不是？咱们每种访上两个，供你使唤好不好？”
探春摇头：“不用，有两个御厨已经足够了。
吃这玩意儿，哪有个底啊每个厨子擅长的不过是几种菜，你要想吃遍天下，这几乎不大可能。
况且，人的精力终究有限，在这上头花的功夫多了，旁的上头就少。
偶尔精致繁复是可以的，把心思全花在这上头却没有必要了。”
“你……会不会做？”
游诽一脸的希冀。
“不会。”
探春很干脆地摇头。
“啊？不会？”
游诽显然没有想到这个答案，有点傻傻地重复了一句。
“当然不会，我们家在女红上头是很看重，可从来不让姑娘们下厨。”
探春眨巴了一下眼睛，“我还从来没有实践的机会，反正有的是厨子，干嘛要自己去沾那烟火气？”
“我听你说得头头是道，还当你日后能为我洗手做羹汤呢”
游诽有一点小失望。
“闲的时候，多看了几本菜谱罢了，我只能动动嘴皮子。”
探春讪笑，“自己动手，以后有机会再说罢。”
“好。”
游诽很高兴地答了一声。
说话的功夫，侍书又端了两道菜上桌。
“这道是什么菜？”
游诽问道，筷子已经伸了出去。
“金鱼鸭掌，主料是鸭掌，不过是做成金鱼形状。
这金鱼头是鸡茸做的，眼睛仍是豌豆。
鱼背上的黑线是发菜，鱼鳞是黄瓜皮丝。”
游诽听得津津有味，吃得更津津有味：“这鸭掌连骨头都没有，吃起来倒是方便。”
“骨头是煮得半熟的时候过凉用手剔的，掌心的硬茧子也用剪子剪去，所以吃起来香嫩鲜滑，味道纯美。”
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