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苏清虞先洗锅，五花肉冷水入锅，烧开水以后焯水一会儿，等肉差不多熟了就能够直接捞起来了。
肉放在一旁用冷水冲洗干净以后，再用冷水浸泡着。
煮过肉的肉汤也不能浪费，将上面的一层浮沫都捞出来以后，肉汤清亮，还散发着淡淡的肉香味。
苏清虞拿了一个瓦盆先装起来放在一旁备用。
之后才将准备好的香料都拿了出来。
山里花椒八角都是有的。
只是这个时候的人还没有发现这些材料能够用来调味。
大夏目前的厨艺水平还停留在最初始的水平，做出来的食物，色香味都不具备，跟美味沾不上边。
就算是最大最好的酒楼里的菜式，也只是味道不错罢了。
苏清虞将锅清洗好了，开始热锅。
等到锅里的水汽都蒸发完了，才往锅里放油，油温上来以后，就将剁好的姜蓉蒜蓉放进去爆香。
等到姜蓉蒜蓉变成金黄色了，才开始加入花椒八角这些大料。
香料在高温的油里爆炒过以后，再煮时间长了也不会有苦味，而且会更香。
等到香料炒好了以后，苏清虞才往锅里开始加入酒。
“没有酱油真麻烦。”
加各种调料的时候，苏清虞还忍不住的嘀咕了一句。
家里酿的酱油，最起码也要等上半年时间才能够吃，这半年她只能够委屈一下自己了。
没有酱油很多菜根本就没法做。
回头再去山里找一些野山椒好了。
麻辣兔头，麻辣兔丁，辣子鸡丁也不错的。
苏清虞心里念叨着，手上的动作却是半点都没有含糊。
因为没有酱油，所以卤肉上色就比较难。
卤肉跟红烧肉又不一样，红烧肉可以直接炒糖色，卤肉却是不能，吃的就是那一股咸香的味道。
苏清虞卤了快一个时辰，卤肉才做好了。
可惜颜色差了一点，做出来的肉，还是白的，不像是现世那般颜色好看。
苏清虞尝了一下味道，味道倒是不错，她很满意。
能够做到这个水准，已经非常难得了。
卤肉稍微放凉一点，苏清虞就开始切了，全部切成肉丁，加上肉汤一起，拌饭吃，味道非常的美味。
只吃肉太容易腻，所以苏清虞还做了一个凉菜，一个清炒野菜，另外焯水的时候留下的肉汤也还剩下了不少，苏清虞加了调料，就是一碗味道鲜美的肉汤了。
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