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这个时候可不是谁都能当杀猪匠的。
必须得身份过硬，贫下中农出身，稍微严格一点的地方还要求民兵身份或者是干部身份。
身份审查方面需要大队书记，民兵连长两方确认签字担保。
技术方面也有讲究。
一共三刀。
一刀割下去，猪不能咽气，放血接满一碗猪血，血沫子要少，接满之后猪才能咽气，这是第一刀。
第二刀开膛破肚，这时候最重要的是不能让猪的苦胆被刺破，否则整扇猪肉就苦了，不好吃，记忆精湛的能够让猪肠子上头的油完整剥离下来。
最重要的是第三刀，砍猪头，这一刀下去必须把颈椎骨一刀砍断！
不仅是技术活。
就连杀猪匠的刀，上面都有编号，可不能乱使用。
当然作为杀猪匠杀一头猪顶十个工分！
而且至少能多分三两肉。
下水胰脏这些东西杀猪匠都能优先得到。
老书记赞成了小李当这回的杀猪匠，陈向前也赞成之后，其他人也都没反对。
人选就确定下来了。
“那就该挑挑猪喽。”
陈铭文拿着册子翻开。
“咱有二十头猪，配种过三次的母猪，有一头，但是这个重量不是太够，仅仅一百零几斤。”
“抢食打架的霸王猪，上次称重好像有一百六十斤吧，向前，你跟李通去瞅一瞅，没啥问题的话，今年就把它给宰喽！”
陈向前点头。
配种多的母猪，和在猪圈里打架抢食的猪霸王，都是优先宰杀的，当然如果体重超过一百八斤，那就属于任务猪，可是要上交的。
整个猪圈里一半以上都是要上交的，这是强制性指标。
上交完重量，达到指标之后，剩下的才是自宰猪。
大队已经上交过一次了，所以这会儿猪圈里剩的，除了要来年养的，挑一头就成年猪！
当然了，即便是自宰的年猪，也必须留足上交的额份。
供销社二十斤。
农机厂起码五斤，至于猪皮，那可是在如数上交的。
“去看那头猪的同时去找老李，他们家就离那猪圈不远，问问小李愿不愿意宰年猪。”
小李肯定是愿意，这只不过走个过场。
紧接着陈铭文又敲了敲本子：
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