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清清的水漫过野菜，洗去浮土，野菜更显新鲜。
洗净的野菜搁在一边控水，晶莹的水珠子顺着野菜干净的叶子滑落，在阳光下泛着光亮，很喜人。
洗好了野菜，沈清柠烧了一大锅的水，水开后，将不同的野菜，过一遍，野菜有的竟变了颜色，可她清楚这是正常现象。
找了大木盆，将湿哒哒的野菜拧干，把滋味的不同野菜混合在一起，撒上了自己秘制的调味料，让其渗透一下，随便在沙些水出来。
忙完了野菜，沈清柠就开始拌肉馅了。
无论是包子也好，包子也罢，好不好吃，全在肉馅上。
沈清柠把肉馅摊开，将野葱姜切成碎末，加入其中。
之后，不在放置任何的佐料，而是单独拿出一个木碗，将野外采摘的野花椒大料，桂皮香叶等混合在一起，用开水浸泡五分钟左右。
等泡制好了，将这调料水加入肉馅内，搅拌均匀，不一会功夫，那肉馅就变得莹亮亮的，水润润的，感觉一下就不同了。
之后，沈清柠才少许加入了一些盐巴，这肉馅算是拌好了。
此刻在看看大盆里的野菜，又一次沙出了不少的水，这才把野菜彻底的拧干，剁碎了和肉馅混合上。
包子的馅料算是彻底的弄好了。
接下来就是更为关键的一步了-发面。
这包子头一口咬到的就是它的皮，皮是否劲道，有嚼劲儿，可不是一般人能拿捏的准。
多少面，加入多少水，水温应该多少度？
面发的软硬，包子的褶皱是否均匀，成型后的样子好看吗？
这全看面点师的技巧。
沈清柠回想在二十一世纪的时候，面点比试，她就是凭借生煎包子，一举获得大奖。
如今生煎改成柴火了一样，她要让这包子更加锦上添花。
想到这儿，沈清柠已经开始扭动手腕和面了。
掺着一些粗粮，和天然酵母的面呈现嫩黄色，喜人的很。
加入水后，细细的搅动，便逐渐成了一些粗条状面团。
沈清柠的手就像在打太极一般，顺势的朝着一个方向不停的搅动着。
逐渐的那盆底的面全都被她吸在了已成型的小小的面团上。
再有小小的面团汇成了一个大面团。
沈清柠的手越发的软弱无骨，与面团相互作用这，面团也越发被她掌控。
原本凌乱的器皿内，到处是面迹，却被她一番操作后，和面的器皿变得干净至极。
沈清柠一脸的轻松之态，揉面也是惬意冉冉的样子。
脸上始终带着浅浅的笑，一双眸光全落在那软弹细腻的面团上。
沈清柠揉了一会，歇一会，再揉一会儿，再歇一会儿。
来来回回的大概揉了一刻钟的时间，等扒开面团一看，面团的里端已呈现了细嫩的小孔。
小孔非常均匀，这才断定面已经揉好了。
沈清柠将揉好的面依旧放在器皿内，盖上了盖子，将器皿放在低温的柴堆旁边。
那旁边的地也是浓热的，有助于发面。
不过就十来分钟的，再打开一看，面已发好了。
至此，沈清柠又加了一点点的东西，再度重新揉了一遍，这面团算是彻彻底底的发好了。
眼前的面团光滑耐看，已从面里面透出了一股子面香。
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