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，！
以后有机会再说吧，请他们两口子吃顿饭？得你妈张罗了。
哈哈。”
又给我添活了，诶，还真想约他们那，有几个学生要聚会，我想想还有谁能约上，我到时候给她打电话。
行了，让亲家带回去，品尝品尝，也对。
你们先歇会儿，一会儿饭熟了叫你们。”
陆老师和一凡坐在客厅里，沏茶说话，亮亮也去厨房帮忙。
一凡问陆老师：“北京炒肝，怎么做的？”
嗯，说是炒肝，其实肝占比并不大，而是大肠和蒜末占主要成分。
就是说，主要食材：猪肝、猪大肠、大蒜，这个大蒜，用山东大蒜好，味儿正。
大肠和肝清洗干净，北京人用盐和碱去清洗，还要把大肠表面的油质去掉，那油很腻，必须要清洗掉，水煮加盐碱清洗，我们吃炒肝时，那个大肠，是纯肠子的味道，而没有乱七八糟的油质，这个很重要。
把八角、花椒、葱、姜酱料、生抽、老抽等佐料炒香，加清水煮，把香味儿留在汤里，再过滤出来，把炒制过的佐料清理掉。
肝也一样，清洗干净。
煮一下水一开就关火，清洗。
把肝切成柳叶状，用刚才说的调料水煮开，把大肠切成合适的段，放入煮开的调料水中，煮至八成熟，加入切好的肝，慢火熬，待大肠和肝都熟了，分五到六次，勾芡。
让汤浓稠合适。
特别注意，大肠一定煮透，用筷子轻轻一扎就透就对了。
最后，再加入蒜末，完成全过程。”
“诶呦，也真够麻烦。”
“为什么嘛贵？就是因为太麻烦。
费时、费工、费力。”
“味道儿不错。”
一凡夸奖。
“北京人叫地道。
吃的是大肠特有的香味儿。”
陆老师似乎还在回味那个香味儿。
“这个猪大肠，还有一个吃法是卤煮。
也是大肠卤出味道儿，像熬高汤一样，煮的大肠鲜烂软嫩，把实心活烧整个放汤里煮，煮透，然后把大肠用夹子夹出来，剁的半碎，放碗里，在切一个煮好的火烧。
加入浓汤，嘿，那叫一个香。”
说的陆老师眉飞色舞。
一凡也不自觉地舔舔嘴唇儿。
两个人哈哈大笑。
“诶？您说那个周老师说，那个注漆，有个工厂？在什么地方？”
一凡又想起了周老师的话。
“欧，说在北京的北郊，具体地址没说，这样，方便时，我先替您打个前站，我先看看去，到底是啥玩意儿，我再跟您通话。”
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