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伙计取下背着的包袱，还有一封信。
秀才和妇人面面相觑：“是大哥的字迹。”
打开一看，包袱里头是婴儿的衣衫鞋袜，书信秀才没当面拆封，连同包袱收起，爽快地在纸上摁下手印：“多谢。”
“公子客气了。”
两人回到凉棚，施粥时间已过，衙役也回了县衙，百姓还在对方才的事情津津乐道。
有了第一单生意后，驿邮又陆陆续续收到几单生意，都是一些书信和不值钱的小物件，这般过了三日，百姓见驿邮未曾出过事，速度又有保障，来寄送的物品便越来越多，不缺乏一些贵重之物，多亏前阵子齐王来江南巡查，将这一带的山寨土匪都剿了个干净，一时没人再敢兴风作浪，暗卫们来回很是轻快，不怕被抢。
江南地带的夏季来得既晚又漫长，六月底依旧炎热，雷雨阵阵，闷得不行，百姓都不愿上街逗留。
驿邮的生意不咸不淡，十天下来入不敷出，杨鸿云对此很是淡定，如今百姓已经对驿邮的存在见怪不怪，是不错的趋势。
梁十七给的二百两银子，他用了不到五十两，大头还是用在暗卫们的吃喝上，总得来说，这笔生意不算亏。
七月初一，离乞巧节还有六天。
客来轩隔壁分店翻新完毕，装饰图纸梁十七都交由崔钰去弄，
店面上下两层，规模不比客来轩大，需要的人手却不少，两副厨，两帮工，一个面点师傅，伙计和掌柜梁十七不管，全凭崔钰和林阳泽安排。
客来轩的伙计太多，原本做杂役的赵文赵武也被训练成了跑堂，崔钰便让何林和赵文去分店带新来三个伙计，他们都是崔家的奴仆，跟何林赵文也熟。
前堂归崔钰管，后厨则是梁十七的一言堂，面点师傅她不打算再招，吴师傅就很合适，只要招两副厨即可。
聘请告示贴出后，有五个人来应征，梁十七的考核方法很简单粗暴：“每人煲一盅鸡汤，炒一盘蛋炒饭，来个爆炒腰花，最后，做一道你们最擅长的菜，厨房内的食材任由挑选。”
考核在分店厨房进行，今日前来的厨子年纪最小不过十八，年纪最大者四十有余，都去过其他酒楼。
即便如此，当他们走近厨房时还是被惊愕到，分店的厨房完全是照着客来轩的配置打造，甚至比客来轩的规模还要大一些，干净整洁，厨具一目了然，橱柜里还有各种各样的调味品和腌制的小菜，瓷瓶瓦罐上都贴着红纸标明名字，都是他们从未见过的。
“天……”
这哪是酒楼后厨，分明是御膳房吧！
“别愣着，开始吧。”
梁十七负手站在一侧，催促道。
一字胡的中年人抢先一步去翻案台上的食材，挑出半只鸡和配菜，其他人也不甘落后，炒灶有四个，但汤灶只有两个，所以谁先处理好食材谁就能先抢到。
煲鸡汤，谁都会，但要煲一盅好汤还需火候，火一大，汤就浑浊，腴而不爽；腰子要先切片，再改十字花刀，单这一个花刀不下点功夫就切不成，然后腌制，过油，爆炒，对火候的把控也也需要很精准，包括炒制的时间，短了配菜不熟，长了腰子就老了；蛋炒饭，最简单也最困难，要润而不腻，透不浮油，鸡蛋老嫩适中，葱花也得煸去生葱气味，饭要粒粒分开还要沾着蛋。
梁十七绕着走了一圈，很明显，中年男人处理食材的手法更为老道，这是长年累月积攒下的成果。
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