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“咖啡之所以香，是因为里面有很香的物质……”
话还没说完，就被许一打断：“那个叫芳香烃。
“
“哈？”
突如其来的专有名词弄的大龙一脸懵。
许一耐心解释：“能散发香味的物质叫芳香烃。
这些物质容易挥发。
咖啡豆打成粉后，表面积变大，挥发的速度变快。
所以，现磨的咖啡闻起来很香。
马上冲煮，会把这些香气尽快保留。
过时，煮出来的咖啡风味会差很多。”
她手里拿着新挑的一罐咖啡豆，扭头问大龙：
“龙舅舅，你是不是想跟我解释，我们为什么要倒掉刚刚的咖啡粉？”
大龙茫然的点点头。
“那我解释的对吗？”
大龙又茫然的点点头。
心想：天呐，这孩子也太逆天了吧，连他没说出口的话都能猜到！
许一举了举手里的咖啡豆罐，继续问道：“龙舅舅，这款咖啡要用哪个磨豆机？”
龙舅舅指了指吧台中间那台意大利进口的磨豆机：“用那个。”
“好。”
许一点点头，“龙舅舅，我要开始磨粉了，冲煮工具要用哪个？你能帮我操作演示一下吗？”
大龙不放过任何教学的机会：“你等下啊，我，我先做一杯，给你演示一遍。
你看懂了，可以自己做。”
许一嘴角微微上扬，露出一抹浅浅的笑容，带着几分羞赧，轻轻朝大龙眨了眨眼。
大龙也笑了，这孩子，还蛮可爱的。
他熟练地取出计量秤、下壶容器、上壶漏斗、手冲壶和滤纸，一边操作一边念念有词，耐心讲解：“首先，接95°以上的热水，把上下容器，还有盛咖啡的杯子，都用热水冲一遍。
咖啡的味道跟温度息息相关，温度越低，味道越显酸，所以一定要先温杯。”
温好杯后，他快速组装好器具，铺好滤纸，继续说道：“然后我们磨粉，先称量豆重，这杯咖啡，我习惯用15克的粉。”
他边说边做，磨豆机启动，发出嗡嗡的声音，随着咖啡豆倒进豆仓，绞磨的声音响起，颗粒均匀的粉末从出口散出。
他拿过集粉仓，一把小毛刷，将粉末悉数倒到滤纸上。
拿起手冲壶，接着道：
“再然后，我们接水，往粉上注水。
这里要特殊注意，注水要分几次，第一次注水，旨在，把粉全部晕湿。
注水的方式就像这样画圈。”
他演示的认真，许一看的仔细。
纤细的水柱从细长的壶嘴中流出，从中心位置往外围打圈。
咖啡粉像得到了滋养一般，慢慢鼓起。
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