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，！
“今晚不急着开。”
赵婶急了。
“证都齐了还不急？咱这两天损多少？”
程意抬眼看她。
“你急着开门是为了挣钱，我也想挣钱。
可今天一开门，门口那些盯着的人就会来凑热闹。
有人是真来吃，有人是来挑毛病。
第一天翻车，后面更难收拾。”
赵婶张嘴想反驳，最后还是把气咽回去。
“那你说啥时候开？”
程意看了看后厨。
“明天中午开，先开半天。
菜单少一点，先把老客接回来再慢慢加。”
张勇立刻问：“那今天干啥？”
程意把围裙系上。
“今天把开门那一轮菜再试一遍，顺便把你能接的部分练熟。
明天忙起来，你真要上灶。”
赵婶听见“你要上灶”
，第一反应就是担心。
“他行吗？”
张勇脸红了，拳头攥紧，却没逞强。
“我差点火候。”
程意抬手指了指灶台。
“差火候就练。
练到你自己心里有底。”
她把昨天的那道改口麻婆豆腐又做了一锅，这次没让张勇全程照看，她在关键点停了一下，让他上手。
油热到什么程度下辣椒，辣椒香出来要不要加豆瓣。
豆腐下锅要用勺子推还是用铲子翻，哪一步急了会碎，哪一步慢了会发水。
张勇做得很紧张，动作慢一点，手却更仔细。
赵婶在前头擦桌子，擦着擦着就凑到门帘边偷看一眼，看见张勇脸上全是汗，忍不住嘟囔。
“这小子也算拼了。”
：（）1988，从街边小店开始
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