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他把灶台边的抹布又拧了一遍，挂到钩子上，挂得整整齐齐。
程意在案板前切葱花，刀落得不快，但每一下都到位。
“今天菜单少，先把三样撑住。”
赵婶立刻接话：“哪三样？”
程意抬眼看她。
“麻婆豆腐，鱼香茄子，白菜豆腐汤。”
赵婶一愣：“不做鱼？”
程意说：“鱼得现杀现收，今天不碰。
第一天开门，别给人抓住借口说我们腥，说我们处理不干净。”
张勇点头：“我明白。”
程意把葱花装进小碗，又把蒜末、姜末分成三份，摆在灶边。
“你盯汤。”
张勇愣了一下：“我？”
“对，汤这口最容易出差错，也最容易被人挑毛病。
你盯着点锅，别让汤浑了。”
张勇深吸一口气，点头点得很实。
赵婶在前厅把桌子又擦一遍，擦完把钱盒子放到柜台后面，叮嘱自己别手忙脚乱。
她嘴上不说，心里一直在打鼓，怕今天人多，怕今天有人来闹，怕程意一开门就被人堵在话头上。
八点半，程意把门栓抽了。
门一推开，冷风灌进来，赵婶下意识缩了缩脖子。
第一波进来的不是陌生人，是老客。
那个老工人拎着饭盒，一进门就冲程意点了点头。
“你总算开了。”
程意也点头。
“先坐，今天菜少。”
老工人笑了一下：“少也行，我就冲你这口汤来的。”
后面陆陆续续又进来几个人，都是熟面孔，坐下之后没催，先把热水倒进杯子里暖手。
赵婶看着这一幕，心里那口气松了一半。
可这口气还没落到底，门口就有人站着不进来。
两个年轻男人，衣服干净，鞋也新，站在门口朝里看，眼神像在挑。
赵婶先迎上去。
“吃啥？进来坐。”
其中一个没接话，抬头看墙上的菜单，又看向柜台。
“你们这店前两天不是被查了吗？”
赵婶脸一下沉下去，刚要开口，被程意从后厨叫住。
“赵婶，给三号桌添水。”
赵婶咽了口气，硬生生把话收回去，转身去添水。
程意擦了擦手，从后厨走出来，站在门口那两个人面前。
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