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“到点换口气，到点换一下手。
不是因为撑不住，是防着人累出错。”
赵婶一听就懂。
“对，锅这东西，硬扛容易生蛮劲。
蛮劲一上来，火候就会偏。”
张勇也接了一句：“以后大一点的活，后厨我和你轮着压第一锅，谁都不连续顶满。”
这话一出来，后厨这条线也就有了“人防人累”
的门。
不是怕累。
是怕累的时候，正好有人在门外盯着你那一步。
最后一张纸，是外线。
供货点、工会、老家。
这一张最让人心里发沉，因为这三条线都不在店里，不在你眼皮底下。
风从那边吹过来，店里的人有时候来不及看，就已经先撞到了。
程意先看张勇。
“供货点。”
张勇把这几天的事在脑子里过了一遍，开口时，字也很实。
“供货点最能顶的，不是我，是老板自己。”
“他要是心里先松，后门那把锁、后巷那辆车、分箱那张单，哪一样都守不住。”
“可现在他被逼出来了，反倒更紧。”
他说到这里，眼神沉了沉。
“最容易松的，是咱们自己觉得货已经拿熟了，就想当然。”
“觉得后门走过几回没事，觉得人盯不到这么细。
可对方越急，就越会盯细。”
程意点头，把“想当然”
三个字圈出来。
这就是供货点这一层最大的门。
不是明着堵，是熟了以后松那一下。
只要心里生出“走过几回都没事”
，对方就能在第几回里头给你来一下。
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