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这句话一出来，张勇心里先是一震。
这不是一般人能一闻就说出来的。
锅没乱，好闻。
人没抢，说明里头做事不是一口气瞎扑。
前后顺，说明前厅和后厨那口气是连着的。
能把这三层都闻出来，这人心里是真装着锅。
程意看着老李，终于往旁边让开半步。
“进来。”
老李一进后厨，没有像外头那些新来试活的人那样先看锅，先摸刀，先问今天做什么。
他先把手洗了，洗完以后站到灶台边，眼睛从锅、案板、料盆、调料罐、留样柜、排烟口一点点扫过去。
不快，也不乱。
像一个人不是第一次进陌生后厨，而是在用自己的眼，把这地方从头摸到尾。
赵婶在旁边看着，眼神一点点沉下来。
她这种看了半辈子锅的人，一眼就能分出谁是摆样子，谁是真懂。
一进来先看调料和留样柜的人，不一定火候最厉害，但一定知道这家店重什么。
这就够了。
程意没有先让他起锅，只丢出一句：
“鱼，豆腐，一锅汤。”
“按你自己最顺的来。
别想着合我们胃口，先按你手上那口最稳的走。”
这话也很实。
现在不是收人，不是比谁会讨巧。
是看锅。
锅得先是真的。
老李点了下头，没多说，伸手去拿那盆鱼。
手一碰鱼，他动作明显顿了一下，像是在感鱼块切口和腌味。
随后才把盆往自己那边挪了挪。
这一挪，张勇和赵婶都同时看了一眼。
不是挪鱼，是挪位置。
会看锅的人，站定以后先挪的是自己最顺手那半步。
差半寸，整锅菜的节奏都可能不一样。
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