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“算是街道支持下，几个留城青年自己琢磨着搞起来的小试点。
店面是街道的一处旧食堂，我们几个承包下来，自己负责采买、经营、核算，挣了钱除了上交一部分给街道，剩下的我们自己分，亏了也得自己担着。”
“自己负责，盈亏自己担？”
秦老的手指在藤椅扶手上轻轻点了点，沉吟道，“这到是有点意思，不是坐等着的大锅饭……保留了经营者的积极性和责任心；又不是纯粹的私营，有集体的框架和方向把控。
盈亏自负……嗯，这能促使经营者真正把饭馆当自己的事来办，用心思，想办法。”
他看向顾清如，目光中多了几分欣赏：“小陈同志，你们这个尝试，胆子不小，但路子，我觉得有点意思。
现在不少国营饭店、食堂，饭菜味道几十年不变，服务也谈不上，为什么？干好干坏一个样嘛！
你们这么一搞，等于是把饭馆当成了自己的事，饭菜不好吃，服务不到位，街坊不来，你们自己就没了收入。
这就能逼着你们动脑筋，想办法。
不错不错。
如今饭馆经营得怎么样？街坊们买账吗？”
顾清如见秦老问得深入，也仔细回答道：“目前看，街坊邻居还有附近的工人们还算认可。
我们坚持用料实在，价格公道，分量足，还根据季节变化和街坊需要，琢磨些新菜式，也搞点像刚才说的药膳这类特色。
虽然利薄，但细水长流，还能维持。
就是……这种形式毕竟少见，有时候去进货、办手续，别人不理解，会碰到些软钉子，得磨嘴皮子，多跑腿。”
秦老听得很专注，不时微微颔首。
“碰到困难是难免的。
但你们记住，不管什么形式，开饭馆，最根本的是要对吃饭的人负责。
饭馆名字起得好，为民。
只要你们真把街坊邻居放在心上，把饭菜做得香，做得干净，让人吃着放心、实惠，你们的路就能走得下去。
经济工作，说复杂也复杂，说简单也简单。
把产品和服务搞好了，让人需要你，离不开你，你就有生命力。
至于那些磕绊……事在人为。
你们年轻人，有这股闯劲，肯在实践中摸索，这就是最宝贵的。”
秦老的话从最朴素的道理出发，“对吃饭的人负责”
、“把产品和服务搞好”
，直指经营和服务的核心。
这比任何泛泛而谈的政策，都更让顾清如感到贴切和信服。
这番关于饭馆经营模式的交谈，虽然简短，却让顾清如对秦老的认知更深了一层。
他是一位有见地、关心民生经济的领导。
他的肯定和思考，是基于对经济规律的朴素认知和对基层实践的关注。
并不是空谈主义。
这让顾清如心中的判断，又增添了一分沉甸甸的砝码。
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