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所以不同于腌腊肉，腌制腊猪肝则需要用更多的东西，当然了，盐和烧酒依旧是必不可少的。
只是，除了这两样东西，她还准备了香料、素油和茱萸粒。
猪肝之前就浸泡在水里了，中途还换了两次水，这时候的猪肝已经完全泡出了血水。
小炉子上把锅烧热后，放入盐和花椒、茴香、桂皮等香料，炒到盐微微泛黄，香料也已经散发出香味就可以了。
这时候，就可以腌制猪肝了，用炒好的盐和香料把沥干水分的猪肝揉搓一遍，再撒上烧酒。
不同于腌制腊肉，猪肝腌好后只需要放个两三天就可以拿出来，而且不需要晒太阳，只需放在通风处吹干就行。
不仅如此，两三天过后，还多了一道工序，因为香云爱吃麻麻辣辣的东西，所以便要再加上茱萸粒。
茱萸粒要压成碎末状，素油烧热后，把滚烫的素油浇在压碎的茱萸粒上，顿时就会激发出茱萸粒的辛香麻辣气息。
这时候，凉上片刻，把茱萸粒均匀涂抹在腌好的猪肝上，猪肝的每一处都要涂抹到位。
届时，再用小刀戳出小洞，系上草绳，挂在通风处，只需十来日，这便成了一道香云尤爱的好吃食。
不管是用来爆炒，亦或者是用来蒸熟，都会十分鲜香入味，并且腌制过的猪肝口感更加粉糯有嚼劲。
香云这会儿哪怕只是想想，都忍不住咽了咽口水。
她开始期待过年了，这是她来到新春后的第一个新年，到时候这些好吃食她都要做上些，方才不枉为人一世。
这边腌着猪肝，旁边炉子上的大肠锅里“咕嘟咕嘟”
不时发出声音来，更要命的是散发出来的香气一直在香云的鼻尖久久盘旋着不散去……
“今儿晚上，我一定得吃到这卤大肠方才能安心睡去……”
同时，隔壁的周文晏本是上了床，可看了一会卷宗之后，反倒是来了劲头，越看越精神了，一时之间忘了性儿，也不知道是何时辰，直到听见屋外院门被敲响的声音。
他当然知道是香云，所以忙披了衣裳就出去了，打开门只见到香云离开的身影，还有地上散发出阵阵香气的篮子。
他心中一乐，忙提着篮子回去，拿到卧房，打开一看，竟是一大碗还冒着热气的卤大肠。
“嘿！
这东西真有些年头没吃了，好香啊！”
边说话边捏了一块丢进嘴里，麻辣鲜香，油润香软还带着些嚼劲。
这滋味儿，周文晏一下子就欢喜上了，决不能辜负这好东西，他便端着油灯拿出了上次卞家送的金华酒。
倒一碗出来，美美喝上一口，再来一块卤大肠，别提多美了！
当然了，此刻正享用美味的，还有香云，而且，竟也是小酌了起来。
一样的金华酒，一样的香卤肥肠……
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