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后者瞬间心虚，打着哈哈，把话题岔开了。
那边方阿姨擦着手从厨房里走出来，“小廖啊，材料我都准备好了，咱们什么时候开始腌？”
余渝好奇道：“腌什么呀？”
方阿姨说：“这不是大白菜上市了吗？今年丰收，才几毛钱一斤，我们就多买了点……”
何止多买了一点，而是足足上百斤。
但是她厨艺有限，白菜也只会炖和包饺子。
次数一多，别说孩子们了，就连她自己吃着都有点反胃。
去微信上跟廖初请教时，后者告诉她，可以做腌菜。
但隔着视频，方阿姨总是不得要领，怕祸害了好东西。
干脆就等这次来了，面对面教。
余渝本来也想掺一脚，奈何没什么下厨的经验，好多配料都认不全，廖初还要专门解释一遍，效率大大下降。
几分钟后，廖初指了指门外，“去玩吧。”
余渝：“……”
所以我是被嫌弃了吗？
见他呆在原地不动，廖初叹了口气，忽然起身。
腌白菜之前要先把外面的老菜帮撕干净，廖初挑了一片比较肥厚的，用菜刀在上面雕刻起来。
余渝跟过去看，就见对方递过来一块白菜帮子。
“哇！”
余渝满脸震惊，这就是传说中大厨们的雕花绝活吗？
原本丢在地上也没人捡的烂白菜叶子上竟“开”
了一朵雍容的白牡丹。
瞬间身价倍增。
余渝正爱不释手地看，却见对方朝自己摆摆手，竟带着点儿纵容，“去吧。”
余渝：“……”
等会儿，这个场景怎么这么熟悉？
简直像极了逢年过节家长们要干正事儿时，提前把熊孩子打发走的流程！
等把“碍事的”
撵走之后，廖初终于能和方阿姨正式开启腌菜的步骤。
很多年前，反季节蔬菜种植技术没有现在这么发达，一到冬天，北方的饭桌上就很少能见到新鲜蔬菜。
而白菜作为冬日鲜菜的主力军，一直是主角。
但再好的东西也不能天天吃，时间一长，大家就想出了各种深加工的方法。
其中，腌酸菜和辣白菜就是最受欢迎的两种。
虽说原本腌菜是为了度过食物匮乏的季节，可随着手法的改进，口味的增多，慢慢也就成了人们喜爱的菜品之一。
炒菜吃好，直接切碎了当下粥小菜也很棒。
不管是腌酸菜还是做辣白菜，根据地域风俗和个人喜好，配方有许多种。
考虑到福利院的实际情况，廖初给出的也是最简单的法子。
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