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兴许大家忙着买糕，就顾不上折腾别的了。
定胜糕的做法挺简单，原本只是米粉拌糖压实了，后面花样翻新，就多了各种馅儿。
如今最受欢迎，受众最广的有两种：实心原味和豆沙馅儿的。
原材料也很常见，就是糯米粉和粳米粉加点糖分、红曲粉混合了，上磨具蒸熟。
若是加豆沙馅儿的，只先蒸一半，中间拿出来塞豆沙，并盖好另一层米粉。
不加馅儿的，直接用模具按出来就完了。
因为手法和配比简单，这道点心就对食材的原品质要求很高，但凡有点儿不对，一口下去就现了原形。
还得细，吓煞人的细。
米粉要磨得细，糖分也要反复过筛。
若里面带了豆沙馅儿，那是万万不敢有豆皮的。
别说豆皮，甚至连粗一点儿的豆粒都不行。
得用粗网眼的纱布反复挤过了，细腻融滑，甘浆也似。
有硬块硬皮？
那可真是不成。
传统粉类糕点，讲究的就是一个“型整神散”
。
一入口，一沾茶水，立时化开，好似一汪甘浆，顺着喉管顺顺畅畅地下去。
若有一点儿粗糙，那就结了块，进嘴成了渣滓，容易黏在嗓子里噎人，落了下乘啦。
出锅之后，粉扑扑的糕点玲珑可爱，羞羞答答的。
可正面印出来的“定胜”
二字却十分显眼，好似信心都藏不住，挣出来了似的。
颜色，名字，意头，怎么看怎么跟考试契合，所以这些年每到考试前都会卖得特别火。
至于如意卷，单看单体造型其实有些像北方小吃驴打滚，都是黏黏的面皮儿里裹着层层分明的豆沙。
只不过如意卷是糯米皮做的两个一排，驴打滚则是单个黄米面，外头又裹了黄豆粉，取“打滚儿”
的意思。
在吃这方面，国人总是爱花心思的，简简单单一个名字就透出俏皮。
做好的如意卷层层分明，白米皮外沾着均匀的芝麻粒，两个一组相连，很有点传统纹样中“如意连纹”
的意思。
跟定胜糕不同，这个属于湿糕点。
皮儿柔软又有韧劲儿，廖初在里面挤了薄荷汁儿，入口凉丝丝的，很能安抚考生和家长们日益烦躁的心。
里面的豆沙极细，极滑，蘸了唾液，便都顺着米皮儿化了。
幽幽的薄荷香不太明显，大家闺秀似的藏在夏日小扇后头，也不露脸儿，只偶尔心思一转，那凉丝丝冷幽幽的香气，才百转千回地绕了出来。
吉祥，如意，还等什么呢？，
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