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李家的油锅烧起来。
这次站在锅前的是王氏，论起油炸，这个家里没有人能比王氏更懂得火候。
雪白的猪油毫不吝啬的从猪油坛子被一勺一勺的挖出来，落到微微冒烟的大锅里，然后迅速融化成一汪黄澄澄的猪油。
见锅中微微起了油烟，王氏把手掌放到油面上感受一下温度，然后说一声，“好了，小火。”
灶火前的李贤东把柴火抽掉两根。
各种面粉搓成的年货小零食被端了过来，最先下锅的拉成筷子粗细绕成一团一团的撒子。
之前浸透了油的雪白撒子入到油锅里，锅中立刻冒起了一阵油花，然后慢慢变小，撒子变得金黄，肉眼可见的酥脆，又香又甜的味道窜到了空气中，让人充满了幸福感。
“来，我试试。”
李小寒端着碗巴巴凑到跟前说，等那撒子微微降了温，却一手把撒子掰断一根送到双手不得闲的王氏嘴里，再把半截递给蹲着烧火的李贤东，最后才送到自己嘴里。
“唔，又香又脆，炸得刚刚好，我娘有一手。”
李小寒边吃边盛赞道。
站在锅边的王氏微微抿嘴一笑，当初那个老是弯腰割猪草洗衣服的身影慢慢站了起来，脸上再不见当年的怯弱和愁苦。
炸完撒子，手指头粗细的小麻花被放进去，炸得金黄被捞出来。
李小寒迅速的撒上一层黑芝麻，残余的油温激发了黑芝麻的香，空气中的香味变得更加复杂诱人。
“来，还是我先试试。”
李小寒喊道。
王氏和李贤东微微一笑，那个一直稍稍有点泼辣争先的小姑娘回来了。
小麻花的味道自然是不用说，比撒子更多了一点韧，更多了几分嚼劲。
最后被放进油锅的是小巧的角子，王氏捞起一块，李小寒用碗接过，缓了一会，用力掰开，里面的花生糖霜混成一团，李小寒低过头一看，“娘，成了。”
甜的各色年货零食炸完，缓一缓，油锅里的碎屑被清理干净，轮到炸大肉了。
用盐糖各式调料腌制了一夜，扎扎实实腌制入味的五花肉被放进油锅了，整锅肉迅速的翻滚沸腾，肉色渐渐变得金黄，炸肉的香气开始爆炸式样的喷发开来。
削的尖利的竹签子不断扎进猪皮中，试探炸肉的程度。
待到这一锅好了，捞起来。
沥干油滴子，放到木盘里，再继续炸下一盆。
“小寒，丸子准备得怎么样了？”
眼见猪肉快炸完了，王氏问道。
“娘，猪肉丸子爹还在打呢，先炸芦菔面团丸子吧，这个我做的差不多了。”
李小寒道。
“成。”
于是五花肉被捞起来，油锅里的有点焦的肉碎被捞起来，一颗一颗的芦菔面团丸子被挤出来，落入油锅里，逐渐变得金黄，偶尔被翻个身，然后被捞起来。
逐渐替代炸肉想起的，是蔬菜混合着面粉的香气。
“猪肉糜好了。”
李贤东说道。
“好，接着炸。”
属于蔬菜和面团的香气，逐渐又被纯肉的香气盖过。
李贤东站在红彤彤的灶口前，火焰烧得整个人好像在发烫，各式或香甜或咸酥的味道被吸入又呼出，耳中李小寒欢快的声音在不时响起。
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