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黎湘端着松子出去的时候儿，情绪已经平稳多了。
加上家里人都在，她倒也没有那么不好意思。
一家子说说笑笑吃吃乐乐，一天很快又过去了。
黎记酒楼只休了三日，初四便开始正式营业。
新年新气象，他们家的菜单上自然也添了几道新菜。
“老板，这个钵钵鸡是什么东西？”
还卖的那么贵，一份竟是要一百五十铜贝。
酒楼里好些客人都在问，也有几位老食客直接就下了单。
过年这几日在家吃的没滋没味儿的，一听到钵钵鸡是道辣菜他们便忍不住点了。
后厨一接到单子便立刻忙活了起来。
因为早知道今日上新菜，所以钵钵鸡的汤底早就准备好了一半。
那就是用鸡架和姜片葱结八角熬的汤。
其实黎湘本来准备的新菜不是这个，只是前两天看到大哥杀完鸡，将那些鸡架鸡胗鸡心都被当成不能吃的东西给扔了觉得有些可惜。
才有了今日这道钵钵鸡。
钵钵鸡的汤底先用鸡架熬出来，然后开始用辣椒豆酱炒红油。
加酱油和红糖一起炒，颜色更浓味道也更香。
不过要注意火候，一但过了，炒出来成了焦黑色的那就不好看了。
黎湘炒的得不多了这才将花椒丢到锅里，然后舀了鸡架熬的汤进去一起熬煮。
煮开再将准备好的食材连同锅里的汤一起腾到罐子里端出去。
上菜还是很快的。
因为锅里头的那些食材都是过过水，煮熟的，已经在另一口锅里泡了快半个时辰了。
这些串串除了有切成片的鸡胗鸡心，还有素菜莲藕香菇冬笋等等，猪肉也有几串。
总的来说，食材丰富，荤素都有，再加上那汤锅里鲜香麻辣的汤底，真是叫人吃的欲罢不能。
满满一锅的食材，一百五十铜贝好像也不怎么贵嘛。
钵钵鸡一时受到了一致好评。
这菜一出来，便有人打包买了回去。
他们自带了陶罐，连汤带料一丁点儿都没有放过。
看着黎记酒楼生意那般红火谁不眼红，尤其是他们家一开张，自家的生意就差了那么多，谁又甘心呢。
不过东华都没朝他们动手，看来那家是有什么后台，他们也只能从菜式方面下下手，看看能不能仿出黎记的菜来。
陵安怎么大，他黎记也不能吃下所有的客人，剩下的就各凭本事吧。
不光别的酒楼有买，连东华都有派人去买。
此时的东华酒楼里，厨房一切如旧，只是少了两个厨子。
少的那两个这会儿正跟着大掌柜上了顶楼，去了东家独有的包间。
“东家，江师傅和齐师傅来了。”
“进来吧。”
时老爷手里拿着个串儿，刚吃下了一块肉。
“江师傅，你们来尝尝这道菜。”
他把锅子推了推，示意两人去拿。
锅子里都是串串，两人一人拿了个盘子接着，各拿了一串莲藕尝了尝味道。
“东家，这是黎记酒楼的菜吧。”
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