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“师父，豆子都弄好了是要炒吗？我要不要去切点配菜？”
“不用配菜，炸就行了，等杏子的粉磨好就行……”
这一打岔黎湘便忘了刚刚那一茬儿，端着一盆蚕豆去了灶台上。
炒了两道菜后，杏子的调料粉也都磨好了。
“先热油，九成热后褪柴火转中小心，不然容易将豆子炸糊。”
黎湘伸手感受了下油锅里的温度，觉得差不多了后直接倒了三分之一下了油锅去炸。
全倒是不能的，锅就那么大，一起倒下去容易受热不均，分三次正好。
那还带着水份的蚕豆一下锅便劈里啪啦的爆开来，幸好已经开了口，不然直接炸开威力可是不小。
“师父……蚕豆炸了是什么味道啊？”
“嗯……很酥脆的口感，很香。
不像新鲜蚕豆那样绵软，一会儿你尝尝看就知到了。”
黎湘翻着锅里的蚕豆，注意着它们的颜色变化，炸到豆瓣变黄便立刻将蚕豆们都捞出来控油，继续炸第二锅。
一连炸了三锅才将泡好的豆子全部炸完。
“师父，调料都磨好啦。”
杏子端着一大碗的调料粉回来了。
黎湘闻了下，是记忆中的那个味道味道，心里还算满意。
这些调料粉搭配和用量多了少了都会影响味道，炒的生了焦了也会有很大的影响，要做到刚刚好真的是不容易。
她换了口锅，舀了两勺油下去，小火开始熬起了糖浆。
怪味蚕豆她常吃的有两种口味，一种是香辣，一种是甜中带辣，别有一番风味。
而且裹了糖浆的蚕豆也能更好的将调料粉融合起来，甜味其实并不重，是道非常好吃的小零食。
锅里的糖浆很快变得粘稠起来，咕咕的冒着气泡。
已经被炸的酥脆的蚕豆一进去便和它们纠缠起来，全身都裹上了一层糖衣。
这时候儿再将磨好的调料粉加进去搅拌均匀就算是大功告成了。
一大盆子仍旧是分了三锅做的，一锅裹了糖浆，两锅做的香辣。
饭点一到，新菜的牌子就挂了出去。
大早上喝酒的是真少，多是来吃吃包子吃吃面。
中午就不一样了，很多谈生意或者朋友间的请客都会来黎记酒楼，男客居多，酒水也卖得格外多。
这时候儿上一道下酒的小菜那真是相当的合客人的胃口。
“香辣豆？十五一盘挺便宜的，小二给我这桌上一盘！”
“我要甜辣的，来一盘！”
基于黎记酒楼的菜品一直不错，新菜也没见拉垮过，食客们都对新上的这两道菜有信心的很。
都不用苗掌柜去费心介绍就一桌一桌的点上了。
一斤蚕豆成本价四铜贝一斤，黎湘卖得贵，当然份量就很足了。
一盘子装得都是满当当的端上来。
“原来是蚕豆啊……”
有那么几桌是有点失望的。
毕竟蚕豆是很平常的食物，新鲜的时候儿能吃，过季了也有晒干的能吃。
一年四季都能吃到的东西，实在是没有什么新鲜感。
不过买都买了，闻着也挺香的，尝尝看。
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