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冷盘的菜，刚好是转一圈，每位客人都能品尝一份。
接着服务生把冷盘全部撤走，然后就是上各种的热菜。
首先上桌的是各种蒸制和炖煮的菜肴。
每一道也都经过了精心的设计摆盘。
搭配上合适的器皿，上桌又是把大家惊艳一番。
菜的味道，更是和之前冷盘又有不同。
在老师傅们的包间里，老师傅们对冯正明的菜进行了相当细致的分析。
热盘上桌后，老师傅们和之前冷盘进行对比之下，他们很快判断出冯正明的独特设计。
“正明的设计很好，他的冷盘看似很多，但调口上比较淡，而且几乎是没有多少油腻，给的量也只是每个人一口，再加上酸甜口为主的味道，恰到好处起到了开胃作用。”
“不错，用冷盘开胃后，再吃热盘就会觉得很舒服。”
“这个过度设计真的非常好。”
“没有让冷盘抢了本该属于热盘的风头。”
“正明看来为自己餐厅开业，做了非常充足的准备啊。”
“光是他这份上菜上的设计，很多酒楼是真的比不了。”
老师们从专业性上进行品评之下。
他们才意识到，冯正明推荐指南无论是齐鲁还是沪城定下的标准，实际上都已经是放宽了不少。
真要是按照冯正明餐厅今天这标准去评审的话。
光是这上菜的设计，已经是很多大酒楼望尘莫及了。
崔老师傅看向京城受邀来的几位国宴大厨。
“这份标准，恐怕也只有国宴能够办到吧？”
几位国宴大厨相互看了看。
其中一位年龄最长的老师傅开口。
“哈哈哈，老崔啊，你们忘记了？正明他也是国宴厨师，他可是主导了回归国宴，而且他设计的那个祖国山河图的看盘，至今也是国宴的一个巅峰。”
被国宴老师傅这么一说，崔老师傅和几位泉城老师傅都笑了。
同时在场来自其他各地菜系的老师傅们，也都觉得冯正明有些超出他们所能评判范畴。
实在是冯正明所考虑的，设计的这些，是很多厨师压根考虑不到的。
这就像是你连土豆丝都切不均匀，怎么可能炒得好一盘土豆丝？
冯正明可以在他餐厅里把冷盘和热盘，一道一道菜口味上调整好，层层递进保证每道菜都给顾客相当好的体验。
前提是他对自己手艺有着绝对自信，他能把每道菜调口都做的很细腻。
单单是这份调口的能力，可能是不少厨师未必能办到。
这就让其他酒楼的大师傅们根本学不了。
蒸、炖、煮的一些菜上过。
接下来就是一些炒的菜，其中包括经典鲁菜中的各种爆炒，以及一些小炒。
这些菜上桌，在味道上又是进行了一层递进。
让各个包间里的顾客都吃得相当美。
尤其是对老师傅们，再次品尝到相当正宗的鲁菜，让他们频频惊叹冯正明的手艺。
“正明这个手艺是真的了不得。”
“是啊，这爆炒腰做的，绝对是教科书级别。”
“还有这油爆双脆，真的是火候恰到好处。”
“芫爆肚丝也好，芫荽挑过，没有一点筋，而且还很嫩。”
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