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做猪肉腊肠最好是用半肥瘦的肉，比例按肥三瘦七，这样做出来的腊肠不会散，而且不会柴。
如果瘦肉太多了，这猪肉肠便会发硬而且很柴，并不好吃。
看到萧淮一直跟在她身边，林小晚干脆招他来给自己帮忙。
这切猪肉的活正好安排给他来干，反正他很清闲，还有力气，自己也能省点力气等会灌肠。
听到林小晚使唤他干活，萧淮不仅没有生气，还咧着嘴角乐呵呵的。
林小晚把需要的肉给放到了一边，然后指挥萧淮给帮忙切肉。
看着萧淮卷起袖子就准备切，林小晚叹了口气。
赶紧催促他先去厨房里找来个围裙先系上，这切肉都是油，不用围裙。
等弄好了这些肉，萧淮身上的衣裳估计就要报废了，到时候刘氏怕是会心疼。
萧淮也不气恼，笑了笑，听话的转身去厨房找来了围裙，依着林小晚的样子，在腰前系上。
林小晚指挥萧淮把猪肉先切成块块的，然后在切第二次小块，最后再找来一把菜刀，两手快速的剁了起来。
萧淮力气大，没一会儿便剁好了，林小晚用手捏了一小块起来看了看，点了点头，差不多了，跟自己想要的一样。
便让萧淮把菜刀清洗好拿到厨房里放好。
林小晚找来一个大盆，把剁好的猪肉放了进去，然后依照自己记忆中的样子进行调味。
加入食盐，酱油，姜汁，酒，白糖，考虑到两个弟弟还小不能吃太辣，便只放了一点点辣椒粉，然后搅拌均匀。
再用一张干净的白纱布给盖上，放在厨房阴凉的地方，静置一个时辰，让它充分腌入味。
等肉腌制好了之后，林小晚找来一个漏斗还有清洗干净的棉线。
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