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“十二郎，这是什么肉，当真是好吃。”
“豕肉。”
宋煊回了一句。
阉割后的猪称为“豚”
，未阉割的猪则称为“豕”
。
此时北宋的猪还没有大规模阉割呢。
直到宋徽宗后期，才开始大批量阉割。
在汴京城，每天待宰的猪从南熏门进入，从早到晚。
另外也就是无钱的苏轼，后期买得起一些价格低廉的猪肉，或者羊蝎子之类的，改良了吃法，这些吃食才逐渐被士大夫们接受。
要不然光是猪的骚味，就足以劝退许多人了。
也就是底层百姓有肉吃就不错了，管它骚不骚呢。
毕竟调味品，许多人都是舍不得买来满足口腹之欲的。
现在猪肉都是“贱肉”
，没有多少人愿意去买的。
上流贵族的主要肉食还是羊肉，这也是丁捕头带着那几个人被几串羊肉串就给打发了。
真以为谁都能吃得起羊肉，还舍得放如此多的香料的？
再加上民间百姓没有足够食用油，炒菜都要放油，普通人大多是吃水煮的或者蒸着来吃。
极少会有像苏东坡那样的吃货，变着花样的想要把食物变得好吃些。
大宋的普通百姓能够填饱肚子，然后继续去干活生存，才是主要的，味道没有也罢，去买一些吃食还能更实惠些。
张亢呆愣在原地，重新夹起一块猪肉仔细的闻了闻，确实是没有什么强烈的味道。
“挑选肥肉不是那么多的五花三层，用冷水浸泡了许久，又放了不少香料，尽可能的减少腥臭味。”
宋煊同样夹起来一块，又夹了醋溜白菜（菘，到了宋朝就正式叫白菜了）：
“而且又不是第一次做，早就熟练的很，张推官大可放心吃。”
“十二郎家里的烹饪之法，当真是纯熟。”
张亢赞叹了一句，怨不得宋煊不愿意去外面的酒楼吃。
此等手艺，自是看不上外面的酒楼。
“简单的满足大家的口腹之欲，若是要求太高，那就别想了。”
宋煊其实蛮想吃火锅的，但是辣椒这玩意还得挺长时间传入呢。
张亢则是摇头：“若是天天能吃这些饭菜，怕是神仙也不换啊，连官家都不会如此奢侈。”
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