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转行程序员，同事中少有女性。
都说女性千金贵体，男同事的一双嫩手，却见得更多，那才是十指不沾阳春水。
上到初中，除去自己的房间，其他家务，也一一上手；及至初三，一应生活起居，大抵都能弄得明白。
经由常年累月的家务劳作，加上拉得住脱兔的蛮劲，虽和男性从事相同的工作，却是我，更像糙老爷们。
当然，耐心可见一斑。
红灯亮起，豆浆皆已盛好，数量不多，考虑到客流有限。
无事可做，我转头望向妈妈。
她昨晚忘记把馅料移到冷藏室解冻，此刻正一点点地在锅中敲碎，意欲借助火力快速升温。
香菇粒、竹笋块，五香卤料、薄豆干，切块均匀、纹理分明的肉丁散落在其中，霎时间满堂香气。
待所有豆浆封完口，摆放到盆子里，我将它们移动到料理桌靠门的调料区。
去到妈妈那里，她正在分装碗面。
“都封装好了？”
“是。”
和我讲完克重，她又告诉我一次性手套放在哪，让我去拿一双。
手头再次空下来，我去到妈妈身边，她正把糯米铺在不锈钢方盘上。
“看，手像鸡爪一样，把糯米团破开、碾平。”
“做事都是有窍门的，你以为光看就会了！”
她拧开煤气阀门，从燃气灶的进风口送入点火器，将煤气点燃。
之后，逆时针转着锅边，将锅烧至冒烟。
燃气灶右侧亦有一张方桌，上面摆着制作豆皮的一应工具。
她从桌上的油壶舀出一勺鸡油下锅，用竹炊帚刷成薄薄的一层。
油热后，倒入米浆，将铁锅前后左右晃动，意图赶在米浆凝固前将其均匀铺展。
之后，她盖上锅盖，稍作休息。
“没看过别人做豆皮吧？”
她许是忘了三小门口那家。
说起来，这倒是我第一次看见不锈钢方盘。
豆皮店的老板都是径直从木桶取出糯米，当场快速铺匀。
语毕，她磕破事先准备的鸡蛋，打散。
又过了一会，她掀开锅盖，白花花的面皮已和铁锅分离，整体偏厚，略有几处看上去有些单薄。
她将蛋液倒入锅中，再次晃动，在不大匀称的地方停留更长时间。
蛋液定型，她将面皮翻面，有几处稍显突起，炕得有些过，她也不在意。
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