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就像这样。”
杨师傅伸手进去，抓了一把肉馅，手一攥，肉馅从指缝里挤出来，黏黏的，拉出一条丝。
他看了看，继续搅。
又搅了十几分钟，胳膊酸得快抬不起来了。
但肉馅确实变了，颜色发白，看着就紧实。
“差不多了。
最后一步，加骨头汤。”
杨师傅从旁边端过来一盆汤，还冒着热气。
“这是猪骨加鸡架熬的，熬了三个多小时。
汤要一点一点加，不能一次全倒进去。
加一点，搅匀，再加一点。
让肉把汤吃进去，这样蒸出来才鲜嫩多汁。”
他舀了一勺汤，倒进肉馅里。
继续顺时针搅。
汤很快被肉吸收了。
他又加一勺，再搅。
一勺一勺，加了七八次，汤没了。
肉馅变得更稀了，但看着更饱满，泛着油光。
“好了。
盖上保鲜膜，放冰箱里醒一晚上。
明天就能用了。”
付博站在案板前，看着那盆肉馅，长长地出了口气。
累。
真他妈累。
但看着那盆自己亲手剁的馅，心里又有点说不出的高兴。
杨师傅拍了拍他的肩膀。
“今天不错。
明天继续。”
他点点头。
“谢谢杨师傅。”
杨师傅笑了。
“谢什么谢。
以后你自己开店，天天都得这么干。
到时候别叫苦就行。”
他也笑了。
“不会的。”
晚上回到住的地方，他躺在床上，胳膊酸得抬不起来。
手机响了，是许清的视频。
他接起来。
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