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干货农产品具有各种不同用途，这也与炒作有关。
如果说大蒜可以当作蔬菜食用的话，那么辣椒、生姜更多的是作为一种配料出现在餐桌上。
而你还别小看了这辣椒和生姜，由于这些产品都是季节性生产、常年消费的，更便于贮存，所以更容易被游资盯上进行炒作。
一旦遇到因为天气原因等导致产量下降，这时候从股市、楼市中退出来的巨额游资就会紧跟而上，把价格哄抬起来。
例如就在2010年6月初，在政府出台严厉打击农产品炒作政策的背景下，食用农产品中的蔬菜、大蒜、绿豆价格都有所回落，唯独与大蒜一起涨上来的辣椒价格依然坚挺。
2010年6月1日，在福州市辣椒香料批发市场，“野山椒”
椒干的价格仍然高达每斤17元至18元，“三鹰椒”
椒干的批发价在每斤9元至10元，当地的“古田椒”
椒干的批发价也在每斤13元至15元。
而与上年同期相比，上述品种的批发价分别为9元、3元到4元、7元到8元。
由此可见，在这一年间，上述辣椒的批发价已经普遍上涨了1倍，个别品种甚至上涨了2倍。
批发价在上涨，零售价当然也要跟着翻跟斗，当天福州市场上辣椒干的零售价普遍在每斤20元附近 5。
在辣椒价格普遍上涨的同时，生姜俨然成为新的“带头大哥”
。
在上述同期，福州市超市里一级生姜的零售价已经高达每斤13元，而在半年以前还只有5元左右。
福州亚峰蔬菜批发市场的批发商老李介绍说，2008年上半年生姜的批发价大概在每斤1.5元，但到了2009年6月以后就开始走高，2010年的涨幅更明显。
2010年6月1日的生姜平均批发价大约在每斤3元左右，一级品甚至卖到每斤5元。
不过，价格上涨速度过快，就必然会减少销售量。
不少批发户反映说，过去两三天就可以卖完的生姜现在要延长一两天。
1 林喆：《水叶菜10天降价一成多，大蒜和干货遭炒作价格坚挺》，2010年5月13日厦门商报。
下同。
2 周治宏：《大蒜经纪人帮炒家年赚3600万》，2010年4月19日北京晨报。
下同。
3 林喆：《水叶菜10天降价一成多，大蒜和干货遭炒作价格坚挺》，2010年5月13日厦门商报。
4 薛松、刘俊等：《部分农产品价暴涨3倍至10倍，记者揭秘炒作手法》，2010年5月19日广州日报。
5 朱丽萍、李进等：《辣椒仍未“退烧”
，生姜成了新的“带头大哥”
》，2010年6月3日海峡都市报。
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