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在过去的一年里，吴宝田总是让何雨柱在一旁看著自己做菜，细致地给他讲解做菜的技巧，却从来没有让他亲手尝试过。
今天，何雨柱要在丰泽园第一次独立完成油爆鱼芹这道菜。
他先把草鱼的鱼鳞、鱼鳃和內臟都处理乾净，沿著脊骨用平刀取下两片鱼肉，把鱼皮朝下，斜著切出0.36厘米深的刀纹，再交叉划成花纹，最后切成1.5厘米宽、3厘米长的斜块，放在一旁备用。
接著，他把鸡脯肉浸泡后去掉筋膜，用刀背捶成细腻的肉泥，再和剁碎的肥肉泥混合在一起，加入清汤、蛋清、料酒、味精、湿淀粉和盐，顺著一个方向搅拌均匀，做成鸡茸。
然后把火腿、香菇、芹黄都切成碎末，拌进鸡茸里，再和切好的鱼块混合在一起，做成“鱼芹”
。
另外，他又用清汤、湿淀粉、料酒和盐调製了一碗芡汁。
把锅烧热后倒入猪油，等油温达到六成热的时候，把做好的鱼芹放进油里炸至熟透，捞出沥乾油分后再放回锅里，放入葱姜蒜末爆香，接著倒入鱼芹和调好的芡汁，快速顛匀后装盘。
虽然这是何雨柱第一次实际操作做这道菜，但他早就已经在脑海里反覆演练过无数次了，而且也从来没有错过师父吴宝田做菜时的任何一个动作细节。
他把做好的菜端到师父面前，递上一双筷子，眼神充满期待地等著师父的评价。
何雨柱动手做菜的时候，吴宝田一直站在旁边观察著他的一举一动。
儘管何雨柱的动作看起来还有些生疏，但每个步骤都做得恰到好处。
考虑到这是他第一次下厨做菜，这样的表现已经不仅仅是合格了，简直让人感到惊嘆。
吴宝田接过何雨柱递来的筷子，夹起一块鱼肉仔细品尝起来。
鱼肉吃起来鲜嫩滑爽，还带著淡淡的芹菜香气。
何雨柱第一次尝试做这道菜，就抓住了油爆鱼芹的精髓，吴宝田心里暗暗讚嘆：要不是亲眼看著他长大，真的很难相信这是他第一次做这道菜。
就算是自己的儿子吴有仁第一次掌勺的时候，水平也远远比不上何雨柱——而那时吴有仁已经上灶练习了半年多了。
只能说，这孩子在做菜方面的天赋实在是太惊人了，简直就是祖师爷赏饭吃。
儘管內心十分震撼，但吴宝田表面上却依旧不动声色，只是淡淡地对何雨柱说：“去把你师兄叫过来。”
何雨柱走进隔壁的厨房，对正在切菜的吴有仁说：“师兄，师父叫你过去一趟。”
吴有仁放下手里的刀，跟著他来到了吴宝田面前。
“爹，您找我有什么事吗？”
吴有仁开口问道。
“尝尝这道油爆鱼芹。”
吴宝田递过去一双新的筷子。
吴有仁接过筷子，先仔细观察了一下盘子里的鱼肉——鱼肉厚薄均匀，上面裹著细密的芹菜末和香菇末，放进嘴里后，只觉得鲜嫩清香。
“先別急著说出你的评价。”
吴宝田打断了他的话，“柱子，你也尝一口。”
等何雨柱尝完之后，他才示意吴有仁继续说。
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