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要是好吃，我待会儿就带人杀过去！
我相信这老板没点底气，绝不会轻易的换菜品。”
周莉莉：“嗯嗯，我也是这么想的，为了姐妹们的口福，我这就以身试毒！”
......
陈秋站在灶台前，神情专注。
肉沫茄子，讲究的是“软糯不烂，油而不腻”
。
他先將切成滚刀块的茄子裹上一层薄薄的干淀粉，这样能锁住水分，也能防止茄子吸油过多。
“轰！”
炉火一开，蓝色的火苗瞬间躥升。
宽油下锅，油温烧至六成热。
陈秋手腕一抖，茄子块如雨点般落入油锅。
“滋啦！”
瞬间，油锅沸腾！
茄子在高温下迅速定型，边缘微微焦黄，陈秋眼疾手快，在茄子变软的瞬间立刻捞出控油。
这一步过油，是茄子好吃的关键。
锅留底油，下入肥瘦相间的肉沫。
小火慢煸。
隨著锅铲的翻动，肉沫中的油脂被一点点逼出，肉粒变成了诱人的金黄色，肉香四溢。
紧接著，蒜末、薑末、小米辣圈入锅爆香！
再加入一勺红亮的豆瓣酱，炒出红油！
“哗啦！”
之前过好油的茄子重新回锅！
陈秋转大火，铁锅在他翻滚著。
肉沫与茄子在空中碰撞、交融。
少许生抽提鲜，一勺白糖提味，再淋入一点点清水稍微燜煮十秒，让肉汁彻底渗入茄子的每一丝纤维中。
最后，淋入水淀粉勾芡，大火收汁！
汤汁瞬间变得浓稠红亮，紧紧包裹在每一块茄子上，油光鋥亮，色泽诱人至极。
“出锅！”
陈秋关火，装盘，撒上一把翠绿的葱花点缀。
紫色的茄子、红亮的肉沫汤汁、翠绿的葱花，
这一盘肉沫茄子，光是看著就让人食慾爆炸！
陈秋端著盘子走出厨房，一股浓郁的酱香混合著肉香，直接扑向瞭望眼欲穿的周莉莉。
最后，周莉莉看著那份色香味俱全的肉沫茄子放在了自己面前。
“肉沫茄子，请慢用。”
陈秋客气道。
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