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长宁酒家的牌匾送到了木匠那里去打，酒楼里的各种桌椅凳子、碗筷盘碟也做了分类和重新整理。
关键是厨房，在姜宁重新规划后，焕然一新。
至少主厨和帮厨在做菜时，不会做着做着错不开身，觉得对方挡了自己的地盘。
再者是留下的几个伙计，个个都很机灵，对于惠安县也很熟悉。
有的甚至认得客人熟练，是谁谁家的夫人、小姐和公子，摸得一清二楚。
姜宁倒是省心了，除了在特色菜这一块上，几乎不怎么费心。
“东家，你看这道菜怎么样？我是照着你说的做。”
张大厨站在桌边，小心盯着姜宁，又瞥了眼田掌柜，“田掌柜，你也尝尝。”
姜宁拿着筷子，夹了块排骨，尝了过后，看向田掌柜，“田叔，你觉得怎么样？”
田掌柜先是皱眉，然后眉头舒展，“我觉得可以。”
姜宁抬眼看向张大厨，“你要不要自己尝一尝？”
张大厨拿不准姜宁的意思，只好拿起筷子尝了下，眼睛一亮，“这回用的豉油，是东家给重新调的，味道还真更好吃，尝不出排骨的肉腥，又多了豉油的味道，更鲜了。”
“这个豉油不只可以拿来做排骨，还可以拿来做蒸鱼。”
姜宁放下筷子，“这道菜对了，其他的菜尝得七七八八，但还有一道用荔枝干炖瘦肉的煲汤，一会儿做好了你也拿来我们尝尝。”
姜宁道：“得先过你自己那关哈。”
往后还可以做荔枝鸡，用荔枝炖莲子能安神助眠、健脾，等炖好了，撇去上面的油，再把汤放到温热，一碗下肚，绝对地好喝。
“是，东家。”
“黔菜和淮扬菜，你等我拟一份单子，再一样一样的教你，在那之前，我会自己下厨。”
当然，每日限量。
每道菜只要挂出去牌子，备菜量一定要固定下来。
哪怕是以后张大厨学会了，那也还是一样的规矩，每天就准备这么多，想吃那就得趁早，过了这村就得等明天。
这可不算是饥饿营销，勉强是利用了一个心理，就是让客人每次到店里来都觉得欠点儿，这样下次就还会再来。
交代完酒楼的事情，姜宁终于放下严肃。
“酒楼后日就要开张，田叔，去把伙计们召集起来，开店前最后一次培训，完了明天筹备，后天吉时一到，我们就开张。”
长宁酒家，得做岭南第一家。
要的就是回头客，把生意做得长长久久。
第291章
鞭炮声噼里啪啦，响彻整条街。
姜宁站在长宁酒家门口，身边是田掌柜和张大厨。
三人互相看了眼，脸上都挂着笑。
姜宁给一边的方叔递了个眼色，方叔立即扯下挂在牌匾上的红绸。
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