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的效果，所以香椿煎鸡蛋成了春天必吃的菜。
香椿和臭椿，你分得清吗？
香椿与臭椿的长相非常相近。
它们都有一样挺直的树干、一样的羽状复叶，乍一看还真难分清楚。
不过，到了开花结果的时候，臭椿的身份就完全暴露了。
臭椿的果子是带翅膀的翅果，会随风飘**到城市的每个角落。
香椿的果子更像一朵美丽的花，虽然里面装着很多种子，但能长成树的种子寥寥无几。
臭椿的叶子是奇数羽状复叶，但是最顶端的叶子常常脱落，看起来和香椿的偶数羽状复叶相似。
种树不只为吃芽
香椿树的树龄很长，所以有“椿龄”
一说，形容人长寿。
可是，古老的香椿树却不多见，这大概是因为成材之后就另作他用了。
树干笔直、木质坚硬的香椿树不仅可以用来制作家具，还可以制作桨、橹等船舶用品。
烂香椿不要吃
特别注意，如果香椿出现了腐烂变质的情况，就要尽快丢弃。
因为细菌会将其中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，吃下去就有可能引起中毒。
所以，还是不要心疼那点儿香椿芽了
妙趣小厨房
香椿的吃法
每年香椿的供应时间有限，要想多吃段时间，有腌香椿和油浸香椿两种不同的做法。
腌香椿
1.新鲜的香椿摘去老梗，泡洗干净。
2.晾一下切成小段，放到盆里撒盐腌两天。
3.把腌好的香椿捏干水分，晾晒一两天。
看起来打蔫儿了就好了。
油浸香椿
1.把新鲜的香椿洗干净，晾干水分后再细细切碎。
2.锅里倒油，放几个八角，炸出香味，倒入切碎的香椿翻炒。
3.等香椿稍微变色，关火。
4.凉透后，将香椿、八角和油一起装瓶，再密封保存。
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