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荸荠和慈姑是“亲戚”
吗？
荸荠的可食用部位是块茎，它的长相与慈姑非常相似，但是两者的亲缘关系相去甚远。
之所以“撞脸”
，是因为它们都生活在浅水沼泽之中。
相同的生活环境让不同的植物有了类似的长相，这种现象叫趋同演化。
有一个典型的例子，生活在大海里的鲨鱼和海豚模样相似。
虽然一个是鱼，一个是哺乳动物，但是都在大海里畅游捕猎，所以它们模样相似也就不奇怪了。
博物小课堂
小心寄生虫
荸荠本身虽然没有毒性，可以生吃，但是外皮可能会沾染病菌和寄生虫，特别是一种叫姜片虫的寄生虫。
所以生吃荸荠不如做熟吃来得安全。
如果因为特殊情况要生吃，一定要把荸荠的芽眼和外皮彻底清除，否则容易导致姜片虫的虫卵进入人体的肠道内并寄生。
块茎和块根的区别
块茎芽茎和块根的区别在于，块茎上有固定的芽存在。
土豆的芽总是会从那些固定的芽眼儿里冒出来，但是红薯就不一样了，红薯的块根也可以发芽，不过出芽的位置就毫无章法。
所以，土豆是块茎，而红薯是块根。
芜菁既不是块根，也不是块茎，而是贮藏直根。
块茎：土豆、芋头、山药。
块根：红薯、胡萝卜。
妙趣小厨房
制作鲜香甜甜的马蹄糕
荸荠制成的“马蹄粉”
是广东著名小吃马蹄糕的主要原料。
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