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陈英和赖静芳也来帮忙。
郑小满先把五花肉切成方块，冷水下锅焯一下，捞出来沥干。
锅里放油，放糖炒糖色，这糖色想炒好可不容易，郑小满许久没做过了，这一步便十分小心，好在成果喜人。
糖色炒好后，将肉块下锅翻炒，加酱油、料酒、八角桂皮，倒水没过肉，盖上锅盖小火炖着。
另一边，赖静芳在处理猪板油，她把板油切成小块，放进锅里，加半碗水，大火煮开，转小火慢慢熬。
水熬干了，油就出来了，滋滋啦啦地响。
陈英在灶台边打下手，一会儿看看红烧肉的锅，一会儿看看猪油渣的锅，鼻子使劲吸着香味。
猪油渣慢慢变成金黄色，浮在油面上。
赖静芳拿笊篱捞出来，沥干油，装在碗里。
刚出锅的猪油渣，滋滋响着，散发着扑鼻的香气。
郑小满撒了点盐上去，拌匀了，端到院子里的小桌上。
“娘，油渣好了，您尝尝。”
王莲花正坐在院子里择野菜，看见那碗油渣眼睛一亮，起身喊已经围到桌前的几个小的，一同到缸边洗手。
洗好手，王莲花拿了一个，吹了吹，放进嘴里。
又香又脆，盐的咸鲜混着猪油的香，嚼起来满口生津。
她眯起眼，慢慢嚼着，嚼着嚼着，想起小时候。
那时候她才几岁，家里杀年猪，她娘炸了一碗猪油渣，也是这样撒点盐。
她和弟弟抢着吃，她娘在旁边笑骂“两个小馋猫”
，她爹坐在门槛上，一边抽烟袋一边看着她们乐。
后来家里渐渐败落，再也没吃过猪油渣了。
再后来，嫁了人。
油渣又有了。
她男人在的时候，每年入冬总要想法子弄点猪板油回来。
那时候家里穷，买不起整块的，就买那种边角料，便宜。
她男人说，猪油渣香，你爱吃，我给你炸。
他炸油渣的时候，她就在旁边看着。
灶火映在他脸上，红通通的，他一边翻着锅里的油渣一边跟她说闲话，说地里的庄稼，说村里的闲事，说以后日子好了要给她炸一大盆，让她吃个够。
炸好了，他总是先捞一碗，撒点盐，递给她。
“趁热吃，凉了就不脆了。”
她自己吃，也塞到他嘴里。
两人你一口我一口，就着一碗油渣，能高兴一晚上。
那时候可真好。
后来他没了。
猪油渣再也没人给她炸了。
“奶、奶！
凉了吗？能吃了吗？”
稚嫩的童声将王莲花的思绪拉回来，她忙回神道：“凉了，可以吃了，一人一把，不许抢。”
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