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兄弟两个人一番忙碌，一只被洗涮干净，甚至连内脏都完全去除的整只鹅送到了夏明月的跟前。
快刀干脆利索地将整只大鹅斩成了大小合适的锅，泡凉水去血水，锅中配姜片和黄酒去沫去腥后捞出洗干净。
炒糖色，下鹅肉，加葱姜蒜、黄酒、酱油、甜面酱、盐巴调味，为确保鹅肉炖出来滋味鲜美，夏明月没有往锅中添开水，而是添了炖煮好的骨头鸡架汤，又放进去了两个干辣椒提味。
大火煮开，文火慢炖，只炖上大半个时辰，直到锅中的汤汁都变得粘稠，鹅肉软烂，便可以出锅。
大鹅肥硕肉多，一整只炖了足足一大盆，放在桌上，看着分量极大，颇为丰盛。
炒过糖色加了酱油的炖大鹅，肉块颜色极为鲜亮，甜面酱和骨汤更增添了鹅肉的鲜香美味，辣椒的微辣口感，开胃十足……炖大鹅吃起来可谓美味十足，肉质鲜嫩，后味醇厚无比，配上软糯糯、香喷喷的烫面饼，一口肉一口饼，在这凛冽十足的寒冬中，可谓舒坦至极！
一大锅的炖大鹅在晌午时被吃了个七七八八，只剩下几块带骨头的肉，夏明月也没有浪费，在晚上时续上了一些骨汤，熬煮成浓郁的汤头，煮上了一些江竹果拽的拽面，再点缀上几棵绿莹莹的菠菜……喷香可口的鹅肉菠菜拽面，在众人不住地肯定和赞赏声中，进入一众人的肚子。
然而一只炖大鹅终究没有喂饱一众人肚中的馋虫。
在中间间隔一日后，夏明月将剩余的那只大鹅亦是炖煮了一番。
这次炖煮时，放了一些木耳、腐竹、干豆角等配菜。
木耳爽口，腐竹味道醇厚，而干豆角泡发之后和肉炖在一起后，不但不会影响原本的肉类的美妙滋味，反而因为吸饱了肉汤极其独有的筋道口感，越嚼越香，后味倒比肉还要浓香几分。
且这次夏明月没有用甜面酱，而是用了豆瓣酱来炒锅底，炖煮时不再加干辣椒，这般做出来的炖大鹅，口感微辣，红油喷香，滋味更加不同。
炖煮时多放了些骨汤，直接拽了些面条煮在锅中当主食。
裹满了炖鹅汤汁的拽面筋道且滋味浓郁，吃起来可谓十分过瘾。
就在夏明月的整个家中都弥漫着浓浓炖鹅香气之时，钱掌柜和柳氏夫妇完成了对其胭脂铺子的大致整改。
卤味不再在门口摆摊售卖，而是将所有的卤味吃食尽数都搬到了铺子里头，先前的“钱记”
招牌也拿了下来，换了“夏记卤味”
这四个字的新招牌上去。
总之，没有新铺子开业时的鞭炮隆隆，亦没有锣鼓喧嚣，这“夏记卤味”
铺子在一片安静中算是正式开了张。
但即便如此，这段时日已是品尝到夏记卤味美妙滋味的老主顾，还有那些经人介绍，要来尝上一尝的新客人，皆是不约而同地上了门。
轻车熟路的模样，就仿佛这夏记卤味铺子并非是新开的铺子，而是十几年的老门店一般。
而眼瞧着夏记卤味铺子人来人往，生意颇为红火，周围有些人坐不住了。
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