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两人坐上一辆吉普车，顛簸了十来分钟，到了一处红墙灰瓦的院子门口。
门口站著哨兵，检查了证件才放行。
院子里面收拾得乾乾净净，几棵老槐树遮出大片阴凉。
穿过迴廊，后面是一排厨房，已经有人在里面忙活了。
秦怀仁推门进去，两个年近半百的中年男人正在里面准备食材。
一个瘦高个，围著条蓝布围裙，正从一个大提锅里往外倒什么东西。
另一个矮胖些，围裙系得板板正正，正在案板上切著什么。
“老秦来了。”
瘦高个抬头打了个招呼，目光在宋砚身上停了一下，“带徒弟了？”
“嗯，小五，叫张师傅、李师傅。”
秦怀仁介绍。
宋砚乖乖喊人。
张师傅点点头，继续忙自己的。
李师傅倒是多看了他两眼，笑了笑：“老秦可从没把人往这儿带过，小伙子好好学。”
寒暄了几句，各自散开准备。
宋砚这才注意到，张师傅带来的那个提锅里面装的是高汤，汤色清亮得像白水，但飘出来的香味醇厚得惊人。
他正在处理几棵白菜，只取中间最嫩的菜心，一片一片地剥开，每一片都用小刀修去边缘的筋络，修得整整齐齐。
“这是要做开水白菜。”
秦怀仁在旁边轻声解释，“川菜里的顶尖功夫菜。
看著简单，但最考验功底。”
另一边，李师傅也在忙。
他的左手持著一方嫩脂豆腐，右手执一柄薄刃小刀，刀身贴著豆腐轻推慢移，先片成薄如蝉翼的大片，再层层叠起，隨即改刀切丝。
刀锋起落无声，细如髮丝的豆腐丝隨刀散落，根根分明，不断不乱。
旁人看去，只觉他不是在切菜，倒像是在纸上绣花。
文思豆腐。
宋砚在心里默默念出这道菜的名字。
他听过无数次这道国宴名菜，但亲眼见到有人现场做，还是被震住了。
那刀功，已经不是熟练能形容的了，完全配得上出神入化这个词。
“看傻了？”
秦怀仁轻声道。
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