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乐宾
以酒醴宾之后，还需奏乐，以烘托整个仪式的气氛。
首先，乐工四人入场。
两人鼓瑟，两人歌唱。
乐工的席位设在西阶的东边，靠近堂南侧的地方，四人席位以东边的位置为尊。
演奏的乐曲也有固定曲目，乐工以《鹿鸣》《四牡》《皇皇者华》三章为歌。
唱完之后，主人向乐工献酒，乐工之长作为代表拜受酒爵，但不必起身。
接着，乐工也要行祭食、祭酒之礼。
然后吹笙，曲目为《南陈》《白华》《华黍》。
歌乐和器乐合奏《周南·关雎》《采蘋》等。
这些曲目大都出自《诗经》，歌词都优雅不俗，且意义深远，以此为演奏曲目，自然有它的用意!以首奏曲目《鹿鸣》为例。
诗歌内容共三章，每章首句分别为“呦呦鹿鸣，食野之苹”
“呦呦鹿鸣，食野之蒿”
“呦呦鹿鸣，食野之芩（qín）”
。
鹿发现了美食，不忘其同类，于是发出“呦呦”
的叫声，呼唤它的同类一起来吃。
有美食，不忘同伴一起来享用。
郑玄说：“鹿鸣，君与臣下及四方之宾燕，讲道修政之乐歌也。”
以《鹿鸣》为歌，正好与乡饮酒义相契合。
所以，后世类似的宴请活动又称为“鹿鸣宴”
。
据史料记载，直到清末，有些地方官在每次的乡试中，仍举行“鹿鸣宴”
来宴请考官和举人。
旅酬
所谓旅酬，就是依次自饮，以劝人饮酒。
这一阶段，在优雅的乐曲中，尊者可以酬卑者，自上而下地劝酒。
宾先酬主人，主人酬介，介再酬众宾，众宾依年龄长幼依次相酬，这一环节古时称为“旅酬”
。
这一环节较为简单，大家相互拜，不再洗酒杯，也不祭食祭酒，而且都是站着饮酒。
无算爵、无算乐
旅酬之后，宾主之间饮酒，就不计次数了，称为“无算爵”
。
歌声乐曲也会不断，称为“无算乐”
。
乡饮酒礼的基本礼仪，就是“一献”
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