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锅里的水烧开了，沈秋树拿着水桶把热水舀出来，提到院里水缸跟前，开始处理猪下水。
周久安正好用腾出来的铁锅熬猪油，放上一瓢水，把切好的猪板油倒锅里，放上锅盖，大火闷，分钟后，掀开锅盖，看看成色，板油煮到微微发黄时，用锅铲不断搅拌，油开始冒烟时，放上适量的白糖和盐，小火慢熬，这样熬出来的猪油又白又香，能放上一年都不坏。
这都是周久安以前涮视频学到的经验。
方辰进院的时候，满院飘的都是熬猪油的香气。
“哎呀，太香了，村里现在家家户户都在熬猪油，我真是闻着一路香气回来的。”
方辰嬉笑的说道。
“安安，有猪油渣吗？我这是馋了一路。”
方辰小跑进屋问道。
周久安正把熬好的猪油盛在罐子里，听到方辰的话，朝桌上努努嘴，“桌上呢，我放了点盐，趁热吃可好吃了。”
方辰捏了一个放嘴里，嘎吱一声，喷香酥脆，油而不腻，方辰朝周久安竖起大拇指，“嗯！
好吃！”
周久安听了心里高兴，对在院里忙活的沈秋树喊道，“大哥，来吃猪油渣。”
“来了！”
周久安刚把油罐子放好，沈秋树摊着手进来了。
“大哥，你要洗手吗，我给你倒点热水。”
周久安问道。
“不用了，等会还要接着收拾，你捏几个给我尝尝就好。”
沈秋树说道。
“来，秋树，我给你捏！”
方辰自告奋勇的说道。
完了用手捏了一个递给沈秋树。
沈秋树皱眉看了眼方辰油乎乎的手指，嫌弃道，“不用你，你手干净吗？”
方辰瞅了瞅自己的手，好像回来的时候确实没洗手，“不干不净吃了没病！”
方辰嬉皮笑脸道。
周久安洗了洗手，走过来问：“大哥，我要不用筷子给你夹？”
“不用，你捏给我就好。”
“好！”
周久安心里高兴，其实他不想用筷子，觉得用筷子吃猪油渣很没有仪式感，用手捏着吃才是最有氛围的。
周久安捏了一个放沈秋树嘴边，沈秋树张嘴含住，咀嚼片刻，点头，“不错，安安手艺不错！”
“是吧。”
周久安喜得眉开眼笑。
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