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第四节养牛牧场的扩张
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19世纪早期，当一点点和平终于降临的时候，殖民地的养牛场或牧场，发展成为一个复杂企业。
实际上，牧产品的生产和销售支持了一个多元化农村社会的发展。
种植业远没有被挤压出土地，事实上，由于布宜诺斯艾利斯城市市场的增长而扩大了。
商业增长在农村创造了一些真正的大庄园，但是由于对效率的需求更多地要求使用资本和管理而不是土地，这些起初把边疆向南推移、拥有大量土地的庄园面积减少了，所有权分散了。
19世纪上半叶阿根廷经济的改善催生了布宜诺斯艾利斯周围潘帕斯平原上的农村社会，它充满活力，蓬勃发展，经济和社会机遇开放，尽管带有殖民风格的歧视。
牛皮、羊毛、腌肉和兽脂的出口不断增长，为农村发展提供了催化剂。
潘帕斯平原的人口增长甚至超过了布宜诺斯艾利斯城。
在1820年至1860年之间，城市居民年增长率为1.5%，而农村年平均增长率达到了3.4%。
1822年，布宜诺斯艾利斯市有5.5万多个居民，而这个省的其他地区有6.3万个；1855年，这个城市人口增长到9万，农村增长到接近18.4万人。
没有什么比养牛产业范围的不断扩大更能表现出这种增长和多样化的特点。
未来的养牛场场主最初从布宜诺斯艾利斯省政府获得他们在潘帕斯平原上的土地。
如同在殖民时期，只需要宣布一块土地是空地（tierrasbaldias）就足以向当局申请登记所有权。
19世纪20年代，贝尔纳迪诺·里瓦达维亚领导的改革派政治家制订了一个称为租地（emphyteusis）的计划，在这个计划中，政府把边疆的土地出租而不是送给私人业主。
根据租地法，政府向个人分配了大片的土地，分成有
30、60和100平方里格（一里格等于3.54英里）。
平均授地5～10里格，外国人和本土出生的居民都可以得到授地。
然而，收地租被证明几乎是不可能的，因此当胡安·曼努埃尔·德罗萨斯就任省长后，他把土地以很宽松的条件给了佃户和政治上的朋友。
有人用牛和马支付。
罗萨斯省长也向参加边疆战争攻打印第安人的士兵授予土地。
由于没有钱在土地上投资，士兵们把他们的小块授地卖给了投机者。
只有印第安人争夺的辽阔丰饶的原始大草原，鼓励了大规模地授予未开发的土地。
19世纪中期，布宜诺斯艾利斯最南端边疆牧场的面积测量为2.2万～7.4万英亩。
从一开始，商业的增长带动了私人土地销售市场的活跃。
布宜诺斯艾利斯省土地的价格根据其产品的价值上升。
1800年价值1角5分一公顷的土地到1837年卖3个金比索，到19世纪中期卖30个金比索（金比索是个名义上的价值尺度，并没有物理形式存在，大多数钱实际上是以贬值的纸比索形式换手，但由于纸币的价值波动快，通常是下降，许多商人用稳定的工具黄金约定长期合同，他们指定以金比索为单位）。
很自然，土地价值的上升推动了牧场主人改善自己的产业。
牧场主修建木畜栏、工人住的棚屋、存储屋和动物窝棚、牛车、主人和管家的住处，也许甚至建一个乡间杂货店（pulpería），他们还挖沟渠保护麦田和苜蓿地，种植果树。
租约也成为牧场主人和生产者之间的常见安排。
由于土地利用更加集约，劳动力的缺少鼓励庄园主把庄园的一部分土地出租给愿意自己耕种的家庭，以此使利润最大化。
出租土地使庄园主免除了不得不用昂贵的雇佣帮手种庄稼或照料奶牛。
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