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关火，用漏勺將鸡蛋迅速捞出，倒入早就备好的冰水中。
热胀冷缩，蛋壳分离。
范理拿起不锈钢汤勺。
左手捏蛋，右手拿勺，力道巧妙地在蛋壳上敲击。
“咔噠，咔噠。”
碎裂声在安静的厨房里迴荡。
三十个鸡蛋表面很快布满均匀细密的裂纹。
换一锅清水。
加入酱油、冰糖。
抓取精確比例的香料投入锅中。
最后，范理捏了一小撮那个带著兰花香的顶级茶叶，撒在水面上。
开大火。
水温升高，酱油的醇厚、香料的浓郁，以及那股霸道的茶香，在热气中疯狂交织。
一楼大厅瞬间被香味填满。
茶香中和了香料的厚重，毫不腻人，直击灵魂。
水烧开，转小火煨。
褐色滷汁在锅里咕嘟翻滚，顺著裂纹丝丝渗入蛋体。
范理靠在料理台旁，喉结滚动。
熬足一个半小时，关火。
让鸡蛋在滷汁里静置浸泡。
他拿漏勺捞出一个。
两根手指捏著，在案板上磕出缺口，顺著裂纹剥开蛋壳。
热气升腾。
映入眼帘的，是一颗印著褐色大理石花纹的茶叶蛋，色泽通透。
范理张嘴咬下一大口。
极度的q弹。
蛋白毫不干硬，保留了极致的滑嫩。
浓郁的咸鲜味在咀嚼间释放，紧接著是一股深沉的回甘。
咬到蛋黄。
完全不噎人。
这蛋黄绵密细软，带著一点流沙感。
茶香完美去除了蛋黄的微腥。
好吃。
范理没停嘴，三两口解决一个。
又连剥两个，站在锅边，一口气干了三个。
打了个嗝，满嘴茶香。
低头看著那锅醇厚的褐色卤汤，表面飘著几片舒展的茶叶。
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