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服务员穿着绛紫色的旗袍，裙衩开得不低，走动时能看见一抹肉色。
轻手轻脚地布菜，骨瓷盘碟碰触桌面发出清脆的“叮”
声，像某种仪式的前奏。
张凤鸾偷瞄了好几眼，发现周蜜也在看他，倒一点儿不尴尬，还端起茶壶给人添茶。
凉菜先上。
长安的“老八样”
，盘子不大，摆得精致，酒是西凤，十五年陈酿，绿瓶红标，摆在转盘中央像个待揭的红盖头。
“今天喝这个？”
彭洪安指了指酒瓶。
“来长安不喝西凤，等于没来。”
成子笑道，“不过这酒烈，上头快，后劲也大。
您悠着点。”
“后劲大才好。”
彭洪安笑起来，“生意要慢慢谈，酒要慢慢喝。
一口闷的，都是不懂酒的。”
服务员拧开瓶盖，酒香溢出来，浓烈中带着一丝甜腻的果香。
待给每人面前的分酒器和酒杯里斟上，成子端起杯，“来吧，第一杯。
敬相逢。”
几只杯子碰在一起，声音脆而短促，像一段对话的句号。
放下杯子，彭洪安夹了一筷子凉拌冻冻肉，咬了一口，眼睛一亮。
“诶，这做得好。
皮冻晶莹，肉烂不柴，咸淡适中。”
他评价道。
“彭总对吃有研究？”
成子问。
“谈不上研究，就是好吃。”
彭洪安笑道，“做食品这行的，舌头得刁。
舌头刁了，才能做出刁钻的产品。”
“呵呵呵，那您再尝尝这几样。
我们关中酒席，讲究个十三花。”
成子转起桌盘，给彭洪安介绍。
“十三花？”
“对着伲，老年间摆酒，十三花就是十三盘凉菜，颜色取黑、红、白、绿、黄，味道么是酸、甜、苦、辣、咸，荤素搭配，摆放也有讲究。”
成子拿起公筷，给彭洪安蒯了勺块醋粉。
“四个脚各摆一盘，代表四季，中间的顶盘代表着太阳，寓意宇宙万物均绕着太阳转，天人合一。
只不过现在，慢慢变成了四荤四素八道凉菜。”
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