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他们一年四季都会砍竹子，竹林一直在更新着。
现在，他们要将一些笋留着，让它们长成新竹，有些笋子却可以挖了，免得长得过密，妨碍竹林的正常生长。
除了鲜嫩的春笋之外，应空图还带闻重山去挖荠菜。
这些荠菜也是开春后生长出来的，大多长在靠山脚的田埂处。
应空图挑最鲜嫩的那部分挖，每一棵看起来都非常喜人。
应空图：“今天晚上吃荠菜馄饨吧？做两种口味的，一种鲜笋牛肉，一种荠菜猪肉，怎么样？”
闻重山毫无意见：“好啊，等下我来洗菜。”
荠菜也属于好吃难洗的种类，里面夹杂着大量的杂物。
闻重山洗的时候耐心极了。
他洗的时候用井水洗。
正好应空图家的井水冬暖夏凉，现在的井水温暖舒适，清甜可口，洗出来的荠菜也带着漂亮的水珠。
闻重山在院子里洗菜，应空图则在厨房里，给春笋焯水。
相比起冬笋，春笋的络氨酸浓度更高，焯水后再吃，口感会更好。
他将焯好水的春笋炒熟，再和剁成肉末的牛肉搅拌在一起，鲜笋牛肉馅就调好了。
外面的荠菜不用炒，他直接切碎，和肥瘦相间的猪肉搅拌在一起，看起来就很鲜美了。
两种馅分了两盆，摆在木桌子上。
应空图和闻重山坐在桌子旁包馄饨。
应空图吃馄饨不喜欢小馄饨，都包大馄饨。
一盆馅料，三两下就能包完。
包好的馄饨白白胖胖的，水开了，直接下馄饨就行。
家里的毛茸茸也要吃，应空图他们包的馄饨馅偏淡。
为此，他还特地调了蘸料，用来蘸馄饨吃。
白瓷碗里放上葱花蒜末小米椒，倒上酱油蚝油陈醋，略微搅拌一下，香味就飘出来了。
新包好的馄饨又鲜又嫩。
尤其荠菜馅的，猪肉的肥腴刚好中和了荠菜的寡淡，双方一组合，人尝起来，满口都是野菜特有的鲜嫩滋味。
应空图也觉得神奇。
现在人类的菜市场已经很发达，冬天也不用像以前一样成天吃萝卜、白菜和酸菜。
可那么多菜天天换着吃，突然吃一顿荠菜，还能感觉到那种分外鲜嫩清新味道，好像整个味蕾都被唤醒了，食物一下变得鲜活起来。
不仅应空图和闻重山，他家的毛茸茸们对馄饨也很满意。
从它们微微摇晃的尾巴就能看出来了，更别说连跳珠都吃完了，没有剩饭。
春天，万物滋长。
应空图山上长得最好的还要数板蓝根。
他们家的板蓝根已经普遍有三十多厘米高了。
春天一来，这些板蓝根飞快地长叶子，一株株的，叶片又浓又绿，看起来非常喜人。
这个时候已经可以采叶片制作大青叶了。
于是，应空图他们上山的时候，除了巡山，还会顺便采集板蓝根的叶片。
他们专门挑那些浓绿完整的叶片采，采下来后，能闻到浓郁的板蓝根气息。
应空图家的六座山上都有板蓝根，可以采的叶子实在太多，用太阳晒，实在晒不完。
春天的雨水也多，空气还湿润。
光用太阳晒的话，容易发霉。
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