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第94章全新招牌菜
“跑山鸡的供应应该不成问题。
但是猪肉和其它的食材恐怕没这么快跟上。
养殖场那边还养了五头母猪和一头公猪，以后把所有的乳猪全部养下来，至少有一百多头猪。”
杨得志说道。
卢西春说道：“一头猪身上所有的食材全部加起来不过一百四五十斤。
那些剔出来的大骨我准备用来燉汤，但这汤我准备免费赠送。
我们的吃相不能太难看。
毕竟我们是要把湘春阁做成高档品牌。
口碑非常重要。”
一旁的卢西明插了一句话：“其实这一百多斤肉，我们可以全部开发成各种菜。
每天隨机供应。
不放到预订菜单里去。”
卢西春点点头：“这是个好办法。
但回锅肉、青椒炒肉、排骨之类的，我们可以放到预订菜单里。
其余的，比如肥肠、猪舌、猪心、猪肚子、猪脸等等我们可以做成滷菜，每天限量供应。
不放进预订菜单里面去。”
“这样算起来，宰一头猪应该可以勉强够四五天。”
杨得志说道。
“现在还勉强够。
但开了分店之后，规模上去了，一天一头猪都不一定够。”
卢西春说道。
“分店开这么大么？”
杨得志听得有些头大。
“规模上不去，湘春阁就永远做不大。
我们的第一家分店將来会成为我们的总店。
可以办大型酒席。
办得了婚宴、寿宴等等大型宴会，品牌才真正能够树得起来。”
卢西春说道。
这个年代，普通人是很少去饭店吃饭的。
只有到了婚宴这样的大型宴会，才捨得花钱。
当然湘春阁想要成为潭州餐饮的龙头，还需要在品位上不断提升。
跑山鸡可以让湘春阁在潭州站稳脚跟，但要成为餐饮行业最顶尖的那一小撮，还需要不断丰富湘春阁的招牌菜。
同时在规模上也要有很大的提升。
“杨大哥，你待会別走，在这里尝一下我们的新菜。”
卢西春笑道。
“是南瓜和红薯？”
杨得志笑著问道。
卢西春点点头。
“那得尝尝。”
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