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锅灶
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四五十万年以前，生活在北京西南周口店的“中国猿人”
，就已经掌握了火；猿人洞中那常年不熄灭的火堆，就是最原始的炉灶。
当然，当时还没有什么锅子。
到了距现在四千多年以前的新石器时代，才出现了具有特定用途的“锅”
和“灶”
。
因为当时人类已经能制造各种适用的石制工具，发明了烧造陶器的技术，学会了养牲畜、种庄稼……随着生产的发展，人类食物的品种日渐丰富，这样就促进了炊事用具的发展，各种各样的“锅”
“灶”
便逐渐地完善起来。
近几年来，我国考古工作者发现了不少新石器时代的房屋遗址，屋子中间几乎都在地上挖有灶坑。
下面我们举几个例子：在陕西西安半坡村，几乎掘出了“仰韶文化”
的整个村落；在村落的房子里，多半是在中间正对着门道的地方挖掘灶坑，做成一个浅浅的瓢形。
在陕西西部宝鸡北首岭的“仰韶文化”
遗址里，也发现过同样的房子，房子里也有同样设备的灶坑。
再如河南陕县庙底沟掘出的“仰韶文化”
遗址里的房子，也是对着门道设置灶坑——为一种圆形的竖穴，深到一米左右。
从全国各地的考古发现来看，当时差不多都把灶坑的位置安排在房屋的中心，这大约是既要利用灶坑中的火炊煮，又要利用它来取暖和照明的缘故。
在这样原始的灶坑上做饭、烧水，如果要用锅子就必须支架子或者把它吊起来，否则那是很不方便的。
所以当时人们用的“锅”
很特别，下面带着三条腿，这样放在灶坑上，才稳固；就是不放在灶坑上，只要在“锅”
下面烧上柴火，也可以烹煮食物。
这些三足“锅”
的种类很多，其中一种叫鬲（lì），它下面的三只腿是中空的，像三条尖口袋，煮东西时把东西倒进去，火在三条袋足的中间烧，里面的东西很快就可以被煮好。
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