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終於蒸好了所有的麵皮，趁把它們放涼的時候調了個蒜水，切了心裡美蘿蔔絲，焯水了豆芽。
還沒到黃瓜的季節，沒有黃瓜絲對於涼皮來說真的很可惜。
將涼皮拌成了辣和不辣的兩種，送去了胡家和石家。
小石頭聽說，這就是下午他努力揉的那團面，很是開心地吃了一大碗。
把石大嫂高興得眉開眼笑的，「這孩子平時吃個飯費勁的很，跟你家養的小貓差不多的胃口，這回竟吃了這麼多。
」
石友是愛吃辣的，禿嚕禿嚕吃了加辣的那份，額頭都辣出了汗，「念真，你這手藝真行，這日後熱起來了，吃這個涼涼快快的可太好了。
」
胡家也是兩家鬧崩後第一次接到方念真的東西，胡阿婆和張氏一定要拉著方念真留下來吃飯。
方念真說還要準備明日出攤的吃食，回絕了。
不過，因著她送涼皮，兩家關係也算破了冰。
方念真見涼皮評價不錯，自己也掌握熟練了，就把它也擺上了方記小吃攤。
因著成本不貴，所以定價比盒飯還要便宜，沒想到，竟掀起了吃涼皮的潮流。
涼皮這東西，當作正餐也行，當作涼菜、零食也可。
大人偏愛加了油潑辣子的，小孩子則喜歡多加點糖，酸甜可口的。
每日一出攤，涼皮就火速賣完了，甚至還有食客大早上就開始排隊，等待方念真到來。
更有甚者，直接找到了方念真的家求購。
涼皮的火爆程度超出了方念真的想像，她意識到這其中巨大的商機，但王氏偷學菜譜一事，又讓她放不下戒備心。
最後也只能是找了莫大姐和石嫂子，讓兩人閒暇時幫自己蒸涼皮，按數量算錢。
這個掙錢方式可激發兩人的幹勁兒了，這不就是多做多得嗎！
莫大姐帶了栓子，石大嫂帶著小石頭，比著賽地在方念真的小院子洗面、蒸面，一直忙活到天都黑了才回家。
即便是這樣，也只是勉強供得上賣，仍然有很多人不排隊就買不上。
方念真賣涼皮這十幾日累得渾身都要散架子了，但是數錢也數得手軟了。
刨除了成本和人工，她的淨收入能抵得上她之前掙得所有的錢。
現在她的小金庫赫然已有幾十兩銀子了，在新雲州也算是個小康階級了。
且每日莫大姐都帶著栓子出來，不把他一個人扔在家裡，這孩子話也多了，身體也皮實了些。
小石頭也擁有了自己的「零花錢」，驕傲得很，幹活越發賣力。
方念真將這些變化看在眼裡，她心裡暗下決定，如果到了五月，這生意還這麼好做，她就盤一個小店，擴大規模。
時間過得很快，馬上就四月底了，眼瞅著端午節就要到了。
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