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“就是让你看起来一直在忙。
一直在跑。
一直在赶。
哪怕锅里没水、桌上没客、后厨没单，你也要让人感觉到你有一百件十万火急的事要做。
你能做到吗？”
阿列克谢犹豫了一下，点了点头。
他当时以为这不过是服务业常见的“眼中有活”
之类的要求，无非是说得玄乎了些。
他不知道的是，这句话将在他接下来的十八个月里，像一根无形的锁链一样勒住他的喉咙，让他喘不过气来。
他被录用了。
第二天早上六点，阿列克谢准时出现在金冬宫的员工通道入口。
天还没亮，路灯把湿漉漉的柏油路面照得像一面黑色的镜子。
与他同时报到的还有三个人：一个叫安娜的胖姑娘，一个叫德米特里的戴眼镜的小个子男人，还有一个叫叶戈尔的高个子金发青年，后者的嘴角天生上翘，看起来永远在笑——这让他后来在“笑跑达制度”
的考核中占尽了便宜。
所谓“笑跑达制度”
，是金冬宫独创的管理体系，据说由创始人伊万诺夫本人从东方的游学经历中提炼而来。
这套体系的核心要义被浓缩成九个字：见客笑、见客跑、应答达。
展开来说，就是见到客人要面带微笑，微笑的弧度有明确规定——嘴角上扬的角度必须让左右两边的酒窝同时显现，这叫“双窝标准”
；见到客人要跑，跑的速度有讲究——不能太快显得慌张，不能太慢显得懈怠，标准是“三步之内抵达客人身侧”
，无论你当时在做什么、在哪里；应答要及时，客人的每句话、每个眼神、每个手势都要在三秒内得到回应，哪怕回应只是一句“好的，马上”
。
培训期是七天。
这七天里，阿列克谢和其他三个新人被关在员工休息室里，反复观看一部名为《金冬宫侍仪守则》的教学录像带。
录像带是九十年代录制的，画质模糊，色调偏蓝，里面的示范人员穿着当时流行的宽肩西装，动作夸张得像木偶戏演员。
录像带一共十二集，每集两小时，看完要考试，考试不及格直接淘汰。
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阿列克谢咬牙看完了全部十二集。
他后来回忆说，那七天的经历像一场漫长的噩梦，不是因为内容有多难，而是因为那种反复灌输的方式让人产生了一种奇异的恍惚感——就像有人拿一把小锤子，一下一下地敲打你的头骨，每一下都不重，但敲到第七天，你已经分不清哪些想法是你自己的，哪些是被敲进去的。
第一天培训的内容是“站姿”
。
培训主管是个四十多岁的女人，姓科洛列娃，大家都叫她“科洛列娃夫人”
。
她让四个新人在休息室里靠墙站成一排，每个人后脑勺、肩膀、臀部、脚跟五点贴墙，收腹挺胸，下巴微收，双手自然下垂，中指对准裤缝。
“好，”
科洛列娃夫人绕着他们走了一圈，“现在微笑。”
四个人同时咧开了嘴。
“不对，”
科洛列娃夫人摇头，“你们这不是微笑，是龇牙。
微笑要用眼睛笑。
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