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四十分钟时间数字亮在屏幕上，红得刺眼。
摄像机开始转动。
有人立刻点火，有人先切菜，也有人站着发了一秒钟的愣。
程意没有动，她先看锅。
公用灶台已经被前一轮练习烧得发热，锅底残温还在。
这对鱼来说，是好事，也是隐患。
她把锅离火，等了十几秒，才重新架上。
系统轻轻提示了一行字：【环境残温确认】她下刀，第一刀从鱼背落下，十分准确。
鱼肉断开，骨不碎。
她没有抬头，耳边却能听见旁边的动静。
油声炸起、蒸汽冲出。
有人已经在做整条清蒸。
评委开始走动。
皮鞋踩在地板上的声音，很清楚。
程意先处理豆腐，豆腐切得不齐，大小有差。
这是刻意的。
不同体积，吸热速度不同。
她需要时间被拉开。
张勇站在观众区，手心一直在出汗。
他知道，这种细节，镜头拍不出来。
油开始下锅，温度不高。
鱼块入锅时，几乎没有声音。
旁边有人忍不住看了她一眼，露出不屑的笑容。
程意无心回应，她只盯着锅里颜色的变化。
鱼皮刚开始泛白，她立刻翻面。
这一步，比平时早，而早，是为了留出容错率系统记录：【关键判断点通过】十五分钟，她加水。
水量不多，只刚好没过鱼身。
这一步，让味开始铺开。
评委停在她灶前。
“这位选手，你这道菜，准备怎么呈现？”
程意手没停。
“菜自然是按吃的顺序。”
评委没有再问。
镜头却拉近了她的厨台。
：（）1988，从街边小店开始
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