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第二天要试试摊位用的两款小份，汤底得提前吊出味，不然临时起锅，香气上不来，卖相也撑不住。
张勇擦着灶台，抬头问了一句。
“明天让熟客先尝，选谁？”
“挑三个嘴直的，再挑两个嘴碎的。”
程意把小本子翻开。
“嘴直的能说出问题在哪，嘴碎的会把好吃不好吃讲给别人听。
两种都要。”
赵婶在旁边听着，哼了一声。
“嘴碎那种最难伺候。”
“难伺候才有用。”
程意把一次性小杯往桌上一摆。
“摊位那天来的人更杂，先把这关过了，心里踏实点。”
林晓抱着一包小勺子进来，眼神还带着点紧。
“我刚才想了想，要是摊位有人问‘你们家是不是被推荐的’，我怎么回？”
“你就说是商场做的放心餐饮推荐。”
程意说得很具体。
“再把店在哪儿讲清楚，问你味道，你就让他尝。
问你别的，你就让他进店坐着聊。”
林晓点点头，把那句话在嘴里默念了一遍，像是背台词，又怕背得太硬。
赵婶看出来了，往她肩上拍了一下。
“别背，你就当你在街口喊人进店吃饭，怎么说顺就怎么说。”
林晓终于笑了一下。
“好。”
这晚他们没熬太久，十一点前就各自回去。
程意到家也没立刻睡，躺下后脑子还在转：摊位的保温箱够不够大，小杯装两口豆腐会不会漏汤，小勺子要不要再多备一包。
第二天一早，她到店里时，张勇已经把狮子头的小丸子搓好了，整整齐齐码在盘里。
“按你说的，做小的。”
他抬下巴示意，“一口一个，省得人拿着掉汤。”
程意看了一眼，点点头。
“行，先蒸熟，别炸。”
她把蒸箱打开，“摊位那天要做得快，蒸好的切块更省事，味也更稳定。”
豆腐这边，她没用大块的做法，切成麻将块，先煎出脆边，再下锅收汁。
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