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赵婶侄女站在前厅，一听这句，手心一下就湿了。
她没林晓那种在门口顶了这么久的稳劲，差点就要急着去拦。
可老李这时候正在后厨门边站着，手里那口鱼刚起锅，听见这一句，先把盘子往前一递，声音不高，却带着很重的烟火气。
“前头这桌，鱼刚起。”
“谁等号，谁先闻着香。”
这句话像随口说的，甚至都不是冲那两个等位大妈说的。
可偏偏就顶用。
因为一股鱼香正好顺着前厅飘出去。
等位那两个大妈本来真被那句“端碗就吃”
说得有点动，闻到这一口，反倒笑了。
“那还是等这个吧。”
“都闻着了，哪还走得动。”
赵婶侄女心里一松，赶紧顺着往下接。
“前面一桌刚吃到尾声。”
“您再坐两分钟，这锅鱼就是您的。”
这一下，也稳住了。
老李把锅一交，眼里没什么表情，像刚才那句不过是后厨顺着锅气递出去的一句家常话。
可程意站在后门那头听见，心里却更定了。
这人不只是锅对。
他开始会顺着店里的节奏，接前厅的风了。
这就太要紧了。
因为一间店要真站住，后厨不能只是埋头看锅。
得知道什么时候前厅那口气需要你用一盘鱼、一锅汤、甚至一句顺嘴的话，给它顶一下。
中午一点，抢客这层风终于彻底坐实了。
不是谁看出来的，是白工直接带了句话来。
“保安听见了。”
熟客那一页，是林晓亲手翻出来的。
她没有用旧本子里夹着的散纸，而是单独拿了一本薄册子，封面什么都没写，只在第一页最上头落了四个字：熟客动线。
这四个字写完，她自己心里都沉了一下。
前些日子她记的是来闹的人，记的是问话的人，记的是站门口盯饭箱、盯后厨、盯号牌的人。
现在却开始记熟客了。
不是防熟客。
是防有人拿熟客做刀。
林晓把最近常来的几个人一一写上。
陈哥，早上常吃面，不爱多说话。
会计大姐，嘴碎，爱挑，但常来。
瘦大姐，分店熟客，常带人。
卖菜摊大娘，舌头灵，能喝出锅。
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