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三、大宋美食指南——有钱和有权的人都吃什么？
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有一天半夜，宋仁宗肚子饿了。
他想吃烧羊肉，可又不愿命令御厨料理，以免此事成为贻害后世的常制，宁愿饥肠辘辘直至天明。
宋仁宗是个美食爱好者，却厉行节约，宫中生活精打细算，就连宋仁宗的皇后曹氏想要做一道皇帝爱吃的糟制淮白鱼，还得亲自向大臣夫人讨要食材。
一次宫廷宴会上，御厨准备了二十八只蟹，宋仁宗还未动筷，说：“这蟹一只多少钱？”
左右答道，一千钱。
宋仁宗颇为不悦，说：“我多次告诫你们，不要奢侈浪费，一下筷就是三十多千钱，吾不忍也。”
他将此菜放置一旁不吃，作为警示。
宋代是一个美食盛世，中国饮食的发展至此已进入“鼎盛时代”
。
上至庙堂，下至市井，煎、烹、煮、炒、烧、烤、炖、熘、煸、蒸、泡等几十种烹饪方式争奇斗艳，大放异彩。
我们熟悉的俗语“柴米油盐酱醋茶”
，就出自宋代的《梦粱录》。
在堪称宋代生活指南的《东京梦华录》中，更是描写了东京汴梁“集四海之珍奇，皆归市易；会寰区之异味，悉在庖厨”
的盛景。
01
宋代的文人墨客颇有当大厨的潜质。
北宋的梅尧臣、欧阳修、黄庭坚与南宋的陆游、范成大、杨万里等都是有名的“吃货”
，常将饮食生活写入诗词中。
还有一位勇于承认自己是“老饕”
的美食家苏轼，他在一篇《老饕赋》中点评杏仁浆、蛤蜊、蟹、葡萄酒等美食精粹，最后“一笑而起，渺海阔而天高”
，说起吃的就来劲。
《东坡志林》中，留下了不少其研究美食的记载。
这位宋仁宗年间的进士，一生足迹遍及各地，不仅擅长发掘美食，还为美食代言。
以苏东坡名号命名的菜有多种，如东坡肘子、东坡墨鱼、东坡饼、东坡肉等。
若说宋词中写饮食美学的极致，更不得不提苏轼的这一首《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》：细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。
入淮清洛渐漫漫。
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。
人间有味是清欢。
那是元丰七年（1084年），春寒料峭，苏轼与好友同游南山，在山林间野餐。
在宋代，立春有馈送春盘的习俗，即以蔬菜、水果、饼食等装盘赠送亲友。
春盘中的蓼茸与蒿笋等果蔬鲜脆可口，滚烫的水在茶具中冲起雪花一般的乳白色泡沫，待浮沫退去，就是一杯沁人心脾的春茶。
一句“人间有味是清欢”
，更是道出了诗人清旷淡泊的人生境界。
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