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卵磷脂更是被誉为维持聪明的“电池”
。
充足的脂肪可使脑功能健全。
富含脂质的健脑食物有很多，如核桃、芝麻、松子、葵花子、西瓜子、南瓜子、花生、杏仁、鱼油等；富含脑磷脂的食物有猪脑、羊脑、鸡脑等；富含卵磷脂的食物主要有鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品。
3．维生素A
维生素A保护大脑神经细胞免受自由基侵害。
含量丰富的食物有动物肝脏、鱼油、胡萝卜、菠菜、散叶甘蓝、甘薯、南瓜、杏、番木瓜等，以及所有的黄色或橙色蔬菜。
4．维生素B族
维生素B包括维生素B1、维生素B2维生素B3、烟酸、泛酸、叶酸等。
维生素B族物质可预防精神障碍。
补充维生素B的物质来源主要有酵母、谷物、动物肝脏等。
5．维生素C
必要的维生素C可使大脑反应敏锐。
主要食物来源为蔬菜与水果，如韭菜、菠菜、柿子椒等绿色蔬菜以及柑橘、红果、柚子等水果。
野生的叶菜、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等维生素C含量尤其丰富，例如每100克鲜枣内含维生素C380~600毫克，酸枣则高达1380毫克。
6．维生素E
维生素E是脑功能卫士，保护神经细胞膜和脑组织免受破坏脑力的自由基的侵袭，延长寿命，减缓衰老，保持脑的活力。
维生素E主要存在于坚果类食品、植物油、麦芽、大豆油、果仁、谷物、新鲜绿叶蔬菜、动物脏器、豆类、蛋黄、瓜果、瘦肉、花生等之中。
7．钙
钙质能使大脑持续工作。
主要存在于酪和豆制品中。
8．葡萄糖
大脑每天需要100~150克的糖。
但神经系统中含糖量很少，必须靠血液随时供给葡萄糖。
当血糖浓度降低时，脑的耗氧量也下降，轻者感到头昏、疲倦，重者则会发生昏迷。
因此，一定的血糖浓度对保证人脑复杂机能的运作是十分重要的。
同时，由于碳水化合物可以促使大脑产生5-羟色胺，而让人们感到心情愉悦、心平气和，避免产生狂躁情绪和忧郁情绪。
富含碳水化合物的食品有：大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜等。
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