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锅的温度确实不高，就算是小苗苗将手放里边都不会觉得烫。
现在的所谓杀青，看刘工的手法也更像是搓。
也就是三分多钟的时间，刘工就把这些嫩芽都倒到了边上的席子上，然后再席子上开始揉捻搓团。
“揉捻的作用，就是破坏茶叶的细胞，为接下来的发酵做准备。”
刘工笑着说道。
“揉捻得好，发酵均匀、彻底，茶叶的香味也会更浓。
要是遇到了高温天，有时候其实都不用发酵，只要你揉捻得好，发酵也就做完了。”
“爸爸，咋跟做酱块子似的呢？”
跟着在边上看的小苗苗好奇的问道。
“哈哈，确实差不多，不过这个茶叶团可不能摔。”
老刘笑着说道。
“刘工，能不能让苗苗揉一会儿啊？别看是个小小的人，干活也是一把好手呢。
让小家伙用力揉搓就行了吧？”
刘工笑着点了点头，“这都没关系，让孩子玩呗。”
小苗苗这就开心了，直接凑上前伸出小手就开始揉。
作为爱劳动的孩子而言，这个活是越干越开心。
“刘工，刚刚我就有一个疑惑。
听您话里的意思，绿茶、红茶，是因为发酵工艺的不同？”
老刘终于问出了心中的疑惑。
刘工一愣，乐了，“确实是这么回事。
绿茶是不发酵茶，采下来的嫩芽直接制茶。
红茶和黑茶，就是全发酵茶和后发酵茶。
也就是说，咱们空中的绿茶、白茶、红茶这样的分类，是根据这些茶叶发酵程度不同来区分的。”
“差不多就是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，这样的发酵程度。
您要是留意一些，那些绿茶因为没有发酵，冲泡之后一个个叶芽舒展开之后，就好象刚刚采摘下来似的。”
“得嘞，今天可是长知识了。”
老刘苦笑着说道。
“我一直以为吧，绿茶就是绿茶树上长的，红茶就是红茶树上长的。
至于说啥乌龙茶、黑茶啊，这也都是各自的茶树上结出来的叶子。”
没有人会拿自己的无知当有趣儿，老刘这是诚实，因为在刚刚之前他对于茶叶的理解都是这么区分的。
哪里会想到实际的情况是这个样子啊。
也就是说同一棵茶树上的叶子，根据制作工艺的不同，就能够制作出全系列的茶叶来。
他以前喝茶的时候其实更多的也是喝绿茶，红茶很少喝。
人生处处皆学问啊，这些知识要不是刘工给他普及，恐怕这辈子都得想当然下去。
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